12 stycken

300g dinkelmjöl fullkorn
200g vetemjöl
1 tsk salt
1/2 paket jäst
3 dl vatten

Pensla med:

Vatten
Havregryn

1. sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjölet och saltet i en bunke. Rör ut jästen i fingervarmt vatten, blanda ner i mjölet och arbeta till en smidig deg.
3. Knåda sedan degen för hand på ett mjölat bord i 5 minuter. Täck över med en handduk och låt jäsa på varm plats i en timme, tills degen har blivit dubbelt så stor.
4. Ta upp degen, knåda den och forma till 12 frallor. Lägg frallorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 15 minuter.
5. Pensla frallorna med vatten, strö över havregryn och grädda i cirka 30 minuter. Låt svalna och servera antingen varma eller kalla.

- När de precis var klara var ytan på frallorna väldigt hård. Jag löste det med att lägga dem i påsar över natten. På morgonen när vi skulle äta frukost, var de mjuka och färdiga att äta. De fick lite tråkig och blek färg, men smaken var det absolut inget fel på :)

12 stycken

1 dl mjölk
75g smör
50g jäst
1 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 tsk salt
3tsk pepparkakskrydda
10 dl vetemjöl special
1 ägg

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Värm mjölk och smör fingervarmt i en kastrull. Smula sönder jästen i en degbunke. Häll på den varma mjölken och rör ut jästen. Häll i filmjölk och sirap. Blanda i salt och kryddor.

3. Blanda till sist i mjöl, lite i taget, till en smidig och lite klibbig deg.

4. Låt degen jäsa i 30 minuter.

5. Ta upp och knåda degen lätt. Dela degen i 12 bitar. Rulla till bullar och platta ut. Lägg Kakorna på plåtar med bakplåtspapper.

6. Picka tekakorna med gaffel.

7. Låt jäsa i 30 minuter till.

8. Pensla försiktigt med uppvispat ägg. Grädda tekakorna mitt i ugnen i cirka 10 minuter.


- Har haft lite tekakemani här ett tag. Den här varianten var den jag gillade minst av dem. Men den var ändå intressant. Alfred gillade dem jättemycket. Han sa att de smakade som mjuka pepparkakor.


2 limpor ciabatta

500g vetemjöl
1 tsk salt
1 paket jäst
2 1/2 dl vatten
1/2 dl olivolja

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda mjöl och salt i en bunke. Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Blanda ner i mjölet tillsammans med oljan.

3. Arbeta till en smidig deg och knåda sedan för hand på ett mjölat bord i 10 minuter. Täck över och låt jäsa på varm plats i en timme.

4. Dela upp degen i två lika stora bitar och forma varje till en limpa. Lägg limporna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare i 30 minuter.

5. Grädda i cirka 30 minuter. Låt svalna före servering.


- Detta tycker inte jag alls blir som ciabatta brukar bli. Men skär man dem i skivor som man gör med limpor, blir de helt okej ändå. Vi använde de här när vi gjorde tonfisksandwich. Det var roligt att göra dem, speciellt den hemmagjorda majonnäsen.

12 stycken

2 1/2 dl mjölk
75g smör
50g jäst
1 dl ljus sirap
1 tsk salt
10dl vetemjöl special
1ägg

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Värm mjölk och smör till fingervarmt i en kastrull. Smula sönder jästen i en skål. Häll på den varma mjölken och rör ut jästen. Blanda i sirap och salt.

3. Rör ner mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig deg som är lite klibbig. Låt degen jäsa i 30 minuter under bkduk.

4. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar. Rulla till bullar och platta ut till kakor som läggs på plåt med bakplåtspapper. Picka tekakorna med en gaffel.

5. Låt tekakorna jäsa i 30 minuter till.

6. Pensla försiktigt tekakorna med lätt uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter.


- tekakorna blev jättefina och goda. Smakar verkligen som receptet heter : Klassiska tekakor. Kommer garanterat göra dem igen :)

12 stycken

2 1/2 dl mjölk
75 g smör
50 g jäst
1/2 dl brödsirap
1 tsk salt
1 dl linfrön
1 1/4 dl vetekli
8 dl grovt vetemjöl
1 ägg

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Värm mjölk och smör fingervarmt i en kastrull. Smula sönder jästen i en degbunke. Häll på den varma mjölken och rör ut jästen. Blanda i sirap, saltlinfrön och vetekli.
3. Rör i mjölet, lite i taget, tills det blir en smidig dem som är lite klibbig. Låt degen jäsa i 30 minuter.
4. Ta upp degen och knåda den lätt. Dela den i 12 bitar. Rulla till bullar som du sedan plattar ut till kakor.
5. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Picka tekakorna med en gaffel.
6. Låt kakorna jäsa 30 minuter till.
7. Pensla dem försiktigt med lätt uppvispat ägg. Grädda dem i cirka 10 minuter mitt i ugnen.

- Åå så goda de här var :) Tack Oskar som lånade ut sin ugn till oss när strömmen i hela vårat område gick! Som tack fick han några nygräddade tekakor. Även han tyckte dem var goda, vilket var väldigt roligt:) Vi använde de här när vi gjorde räkmackor:) Passade jättebra till!

Tråkiga bilder, jag vet. Men hade redan ätit upp de andra sconesen innan jag kom på att jag glömt ta kort på dem.

3 dl mjölk eller filmjölk
75 g smör
1 dl riven ost
2 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda mjöl, bakpulver, riven ost och salt. Skär smöret i bitar och blanda ner det, finfördela i mjölet.

Blanda ner mjölken och rör tills du kan forma en deg. Gör sex kakor, nagga dem och strö över lite ost.  Grädda i 12 minuter i 225°C.

- Otroligt goda! Osten gör att de vanliga sconesen man brukar göra, inte alls går att mäta med de här! Dessa är mycket bättre! :)

Har tyvärr lyckats tappa bort receptet på det här brödet. Jag bakade det inför påsk. Två limpor filmjölksbröd med olika sorters mjöl, solrosfrön, linfrön med mera i. Var ett gott bröd, dock såg det lite skrämmande ut inne i brödet när man skar det. Solrosfröna hade nämligen reagerat med bikarbonaten, så det blev alldeles gröna. Gissa om jag blev rädd när jag såg det. Trodde det hade möglat först, fast det hade det ju inte förståss. Efter lite googlande fann jag problemet. Som Alfred sa, så skulle det här brödet passa bättre till Halloween i och med hur läskigt brödet såg ut;) Kan erkänna att det tog emot lite när man skulle äta det. Hjärnan får för sig så konstiga saker ibland.

Ger cirka 12 stycken

8 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl olja
3 dl vatten
Salt
Mjöl till kavling

Gör så här:

1. Blanda mjöl, bakpulver och 1/2 tsk salt i en bunke. Tillsätt olja och vatten. Rör till en smidig deg. Täck över med bakduk och låt stå svalt 30 minuter.

2. Dela degen i ungefär 12 bitar och rulla till bollar. Kavla ut varje boll i lite mjöl till runda bröd.

3. Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Håll bröden varma under bakduk.

- Vi blev sugna på tacos för några dagar sen och då tänkte vi testa att baka egna tacobröd. Var inte det lättaste. De blev helt okej, men föredrar de som man köper mer :)

Cirka 20 stycken

Ugn: 225°

12g jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
1 msk olivolja
1 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
1 dl hackade hasselnötter
2 dl havregryn
9 dl fullkornsdinkelmjöl (7 till degen och 2 till utbakningen)

Rör ut jästen i vattnet och rör ihop alla ingredienser, helst i en köksmaskin. Arbeta degen i maskin i 10 minuter eller rör ordentligt för hand med en rejäl slev. Degen ska vara kladdig. Låt degen jäsa 1 timme och 30 minuter under bakduk.

Knåda in utbakningsmjölet i degen och kavla ut till en lång, cirka 10 cm bred remsa som är 1 1/2 cm tjock. Skär cirka 20 bitar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Pensla bröden med uppvispat ägg oc strö över sesamfrön. Jäs bröden 30 minuter och grädda dem sedan mitt i ugnen cirka 12 minuter.

-Bröd med väldig nötig smak, men som är väldigt god. Man vänjer sig vid  smaken. Ett bröd som mättar väldigt bra också:)

2 stycken limpor

2msk rapsolja
5dl filmjölk
30g jäst
2dl mörk brödsirap
1 tsk salt
Cirka 15dl rågsikt

• Värm oljan och filen till 37°. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt brödsirapen och saltet. Rör om.
• Blanda till sist ner rågsikten så mycket att degen släpper bunken. Låt jäsa i 40 minuter.
• Knåda degen blank och smidig. Forma den till 2 lika stora limpor. Lägg dem i smorda 1 1/2 liters formar.
• Låt jäsa igen, nu i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°.
• Grädda i 30-60 minuter, nederst i ugnen, tills brödet låter ihåligt när du knackar lätt i botten. Låt svalna under bakduk.

-Otroligt gott bröd. Ser jättefint ut också:) Lär bakas många gånger om framåt:) Jag bakade det här igår, så att Alfred också kunde ha med sig det till praktiken nu eftersom han ska sova där två nätter.

4 stycken

25g jäst
5dl vatten
2tsk salt
1msk sirap
1dl grahamsmjöl
Cirka 10 1/2 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till cirka 37°. Rör ut jästen med lite av vattnet, tillsätt restrerande. Rör i salt och sirap.

2. Arbeta in grahamsmjöl och vetemjöl lite i taget till en smidig, lös deg. Strö över vetemjöl och låt jäsa under bakduk cirka 1 timma.

3. Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte utan dra försiktigt ut degen till en rektangel. Strö över vetemjöl och skär ut fyra längder med vass kniv. Vrid dem lätt och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa cirka 10 minuter.

4. Grädda i 250° i 10minuter, sänk värmen till 150° och grädda ytterligare 10minuter. Låt bröden svalna på galler utan bakduk.

-Enkla att göra och blir jättefina:) Perfekta att ha i frysen och plocka fram när man ska äta soppa eller andra bra tillfällen:) Smakar väldigt gott också:) Ett tips är att inte glömma dem i ugnen. Två av dem gjorde jag tyvärr det med. Hur vet jag inte, men tabbar händer ibland. Tur då att de är så lätta, att man snabbt kan göra nya igen.

-Brödet både luktar och smakar väldigt gott:)





Rågbröd / Ruisleipä

Ingredienser:

5dl rågflingor
1dl vetekli
5dl filmjölk
50g jäst
50g margarin
3dl vatten eller mjölk
2tsk salt
1msk malda brödkryddor
8dl vetemjöl
5dl grovt rågmjöl

Gör så här:

Blanda rågflingor och vetekli i en skål. Rör i filmjölken och låt stå i 1-2 timmar.
(jag lät den stå i 1 timma, det räckte.)

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet och häll i degvätskan (vatten eller mjölk) och värm vätskan tills den är fingervarm. Häll vätskan över jästen och rör tills den löser upp sig.

Blanda i rågflingeblandningen. Tillsätt salt, kryddor och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa under duk i en timme.

Smörj två brödformar (1liter). ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Dela degen i två delar och forma varje del till en lagom längd som passar bakformen.

Lägg bröden i formarna, låt jäsa ytterligare 40minuter.

Sätt ugnen på 175grader. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 50-60minuter. Låt dem svalna på galler utan bakduk.

Smält 50 g margarin eller smör i en kastrull och häll i 5 dl mjölk, värm till 37°C.

Rör ut 1/4 paket (12 g) färsk jäst i mjölkblandningen. Rör ner 1/2 tsk salt, 1/2 dl strösocker eller brun farin och 2 msk ljus sirap.

Blanda 1/2 tsk flingsalt med 2 dl grahamsmjöl, rör ner det och 2 dl rågsikt. Arbeta in cirka 7 dl vetemjöl, degen ska vara lös (arbeta gärna degen för hand och inte för länge så att den blir seg.) Strö över lite vetemjöl, låt degen jäsa övertäckt cirka 45 minuter.

Ta upp degen på väl mjölad arbetsbänk. Arbeta ihop den och dela i 15bitar. Forma degen till runda bullar. Kavla ut varje bulle till knappt 1/2 cm tjocka kakor. Vrid kakan några gånger under kavlingen så att den inte fastnar.

Borsta bort överflödigt mjöl och kavla över med kruskavel eller nagga kakorna.

Grädda dem i en het torr stekpanna på spisen knappt 1 minut på varje sida. Borsta bort eventuellt mjöl från brödet och från stekpannan efter gräddningen.

Låt brödet svalna övertäckt med bakduk.

Tips: Man kan smaksätta brödet med stötta brödkryddor som exempelvis anis, fänkål eller kardemumma.

-Extremt gott bröd, som är godast helt nybakat:) Vågar nog säga att det är det godaste brödet jag har bakat:)

 

Receptet är för 4 personer.

• 3 dl matlagningsyoghurt
• 100 gram smör
• 450 g vetemjöl (7,5 dl)
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk muscovadosocker, mörkt (Går även med råsocker eller strösocker)
• 4 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt

Gör så här:

Blanda mjöl, vaniljsocker, socker bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner yoghurten och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Strö gärna lite muscovadosocker över sconesen innan de gräddas.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.

Låt svalna lite och servera sedan nygräddade som de är eller tillsammans med smör och en god citrusmarmelad.

 

Mumsigt goda:)

12 stycken

100 g margarin
4 dl mjölk
50 g jäst
2 msk socker
4 krm salt
4 dl vetemjöl
5 dl fullkornsvetemjöl

Gör så här:

1. Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm den till 37°.

2. Smula jästen i en skål. Häll mjölken över. Blanda med en träsked. Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och 2 1/2 dl vetemjöl.

3. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper skålen. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Ställ degen att jäsa i cirka 10 minuter under bakduk.

4. Sätt ugnen på 250°. Ta fram två plåtar och lägg bakplåtspapper på.

5. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta tills den är smidig och släpper bordet utan mjöl. Rulla degen till en längd och dela i två delar. Dela sedan varje del i 6 bitar vardera.

6. Forma delarna till runda bullar och klappa ut dem till runda kakor cirka 12cm i diameter. Lägg dem på plåtarna. Nagga dem med gaffel. Låt kakorna jäsa med bakduk över i några minuter. Grädda dem sedan mitt i ugnen cirka 8 minuter.


-Jättegoda:) Tänk på att verkligen platta ut dem. När de sedan har fått kallna lite, glöm inte att lägga dem i påsar och frys in:)

10 bröd

2 1/2 dl filmjölk
25 g jäst
50 g mjukt smör
1 msk brödsirap
1 tsk salt
4 dl fullkornsvetemjöl
3 dl vetemjöl
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl sesamfrön
1 msk flingsalt

1. Värm filmjölken till 37°. Rör ut jästen i filmjölken i en bunke. Tillsätt smör, sirap, salt, fullkornsvetemjöl och större delen av vetemjölet. Spara lite till utbakningen.

2. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa cirka 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 10 bitar. Kavla ut bitarna så tunt som möjligt. Kavla sist med kruskavel eller nagga med gaffel.

4. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Pensla med vatten och strö över solroskärnor, sesamfrön och flingsalt.

5. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter tills de fått färg och blivit spröda. Låt bröden svalna på galler. Bryt i bitar.


-Gott knäckebröd. Räcker med bara smör på! Är nog mer ett buffé bröd då det är salt på. Mums:)

-Tänk på att kavla ut väldigt tunt. Är rätt svårt att få de jämntunna, på vissa partier märktes det att jag inte lyckats helt, men de blev lite mjukare bara. Får väl prioritera och äta upp dem först.