Kyckling-curry smörgås!
För att lyxa till det på brunchen fick det bli sånna här smörgåsar! Skivad ugnsstekt kyckling med Eriks currysås och grönsaker! Kan inte bli annat än en succé! Mums mums mums! Kan vara något av det allra bästa jag vet! Sådeså! :)
Grova rågbullar!
Igår bakade jag äntligen bröd igen efter ett ganska långt uppehåll. Var så underbart roligt, älskar det! Doften av nybakt, smaken och själva processen, helt i min smak på aktivitet :) Tänkte därför dela med mig av receptet :)
Blir ungefär 24 stycken (men mina blev så himla små tyvärr, så är nog nästan bättre att bara göra tolv och få dem större :)
Jag använde mig av 50g torrjäst (går självklart att använda 50g färsk jäst). Häll ner jästen i en stor bunke och häll på 1/2 l ljummet vatten. Rör lite grann, blanda sen ner 2 dl havrekli, 2 dl dinkelflingor, 2dl grovt rågmjöl, 1/2 dl linfrön, 2 msk milda culiness smör, 1/2 dl brödsirap, 1/2 tsk salt och 9 dl grahamsmjöl.
Arbeta degen mycket, i början för hand och gå sen över till degkrokar. Ungefär 5-10 minuter. Degen ska släppa bunkens kanter. Låt den jäsa under bakduk i 45minuter, den ska bli dubbelt så stor. Häll den färdigjästa degen på mjölat bord, knåda den lätt. Dela degen i två lika stora delar och rulla ut dem till två rullar. Skär sen varje rulle i 12 bitar och rulla dem till bullar. Lägg på bakplåtspapper och ha bakduk över dem. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Grädda sen i förvärmd ugn på 225grader i cirka 12 minuter tills de fått gyllenbrun färg. Låt svalna på galler under bakduk.
Är det någon av ingredienserna när det gäller mjöl/linfrön som ni inte har, så går det bra att byta ut till det ni har:)
Underbar helg :)
Haft en underbar helg med min älskling! Varit på "smaka på Värmland" mässa i Mariebergsskogen! Riktigt mysigt att strosa runt och se vad som fanns:) Blev att köpa hem närproducerat bröd, blomkål, mjöd och kalvdans :) Blomkålen gjorde vi soppa på nu i helgen också:) Jättegott :) Och brödet ska vi inte prata om, typ ett av de godaste bröden jag ätit!
I fredags hade jag och älsklingen ost och vinkväll också:) Sånt man inte har så ofta men som är såå gott! :) Dagens middag bestod av hel kyckling i ugn! Tar lång tid att göra, men är väl värt det! :)
Baka :)
Under sommaren har jag inte haft suget alls att baka nästan, så har blivit uppehåll med det. Men nu känner jag att jag börjar sakna det! Så framåt blir det verkligen att baka! Önskar jag hade större frys. Hade fyllt upp den med massa gott då:)
Hemmagjorda korvbröd
Nu på sommaren när det grillas som mest kan jag tänka mig att många grillar korv. Varför inte göra egna korvbröd till? Det gjorde vi för någon vecka sen. Jättegott och kul att ha gjort egna! Däremot tyckte jag att de passade lika bra som vanliga bröd till frukostarna dagarna efter. Har slarvat bort receptet på dem men det finns massvis med andra recept, så leta upp ett och baka :) Ni kommer inte ångra er!
Ängamatsoppa
4 portioner
300g blomkål
2 stora morötter
4 salladslökar
100g sockerärter
8dl grönsaksbuljong
3dl vispgrädde
Salt och nymalen peppar
- Ansa blomkålen och skär den i mindre bitar. Skala och skiva morötterna tunt. Strimla det gröna på salladslökarna.
- Lägg alltihop i en stor kastrull med spara några av lökstrimlorna till garneringen. Lägg ner sockerärterna (dela dem om de är stora) och det som är kvar av salladslökarna.
- Häll på buljong och grädde. Låt koka upp och koka tills grönsakerna är mjuka men fortfarande spänstiga. Ungefär 5-6 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Garnera med salladslökstrimlorna.
- Riktig smarrig soppa! Underbart med alla grönsaker och krämig som bara den är den. Med nybakt bröd med smör och ost blir det perfekt!
Alfreds hopkok :)
Alfred kan få för sig att han vill baka ibland. Då brukar det bli ett hopkok av vad som finns i skåpen. Exempelvis linfrön, vetemjöl, grövre mjölsorter osv. Alltid lika spännande att se vad han hittar på! Jag brukar inte freestyla så mycket utan brukar leta fram recept som jag tycker verkar bra. Kul att vi är olika på det sättet:) Detta blev ett väldigt grovt bröd. Nästan lite för grovt kan nästan tyckas. Glömdes även bort lite i ugnen så den blev lite hård utanpå, men blev bra när man skar i skivor och rostade. Om vi kommer ihåg när vi bakat så brukar vi ofta ta varsin brödbit och smaka :) Älskar verkligen nybakt bröd!
Vallmofläta
1 limpa
225g vetemjöl special + lite till bakbordet
1 tsk salt
2 msk mjölkpulver
1 1/2 msk strösocker
2tsk torrjäst
1 3/4 dl ljummet vatten
2msk olja
5msk vllmofrön
Topping
1msk mjölk
1äggula
1msk strösocker
2 msk vallmofrön
- Häll ner mjöl och salt i en bunke och blanda ner mjölkpulver, socker och jäst. Gör en grop i mitten, häll ner vatten och olja och rör om tills degen börjar hänga ihop.
- Tillsätt vallmofröna, knåda in dem ordentligt tills degen släpper sidorna av bunken. Vänd upp degen på en lätt mjölad yta och knåda väl i ungefär 10 minuter tills den är slät och elastisk.
- Pensla en bunke med olja. Forma degen till en boll. Låt den jäsa i bunken på en varm plats i 1 timme eller till dubbel storlek.
- Stjälp upp degen på lätt mjölad yta och knåda den i 1-2 minuter. Dela i tre lika stora bitar och forma till tre 25-30cm långa stänger.
- Lägg strängarna sida vid sida på en bakpappersklädd plåt. Tryck ihop dem i ena änden, fläta degen. Nyp ihop den i andra änden och stoppa in den under brödet.
- Lägg flätan på den oljade plåten, täck över och låt den jäsa varmt i 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200grader.
- Pensling: Vispa ihop äggulan med mjölk och socker. Pensla limpan med äggblandningen och strö över vallmofröna.
- Grädda i 30-35 minuter, tills brödet är gyllenbrunt. Flytta över till ett bakgaller och låt flätan svalna.
- Det är lite procedurer som behöver göras innan den är färdig! Så tålamod krävs för att göra den här. Den blir så otroligt fin :) God med lite sötare pålägg, exempelvis marmelader och ost.
Snabba limpor
2 stycken
5dl fingervarmt vatten
50g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor ( fänkål och anis)
7dl rågsikt
6-7 dl vetemjöl
Smula jästen i en skål. Häll på 1dl av det fingervarma vattnet och rör ur jästen. Tillsätt 4dl vatten, sirap, brödkryddor och salt.
Arbeta in rågsikten och tillsätt efter det vetemjölet. Arbeta ihop till en deg som släpper skålen. Använd degkrokar cirka 3 minuter. Ta sedan upp den på mjölat bakbord. Dela den sedan i två likastora delar.
Forma delarna till limpor. Lägg dem på tvären på bakplåtspapper på en plåt. Sätt in plåten i kall ugn på nedersta planet. Sätt sedan ugnen på 150grader. Grädda limporna i 10 minuter.
Höj temperaturen till 200grader och fortsätt grädda i 20 minuter. Ta ut dem och lägg på galler.
- Verkligen snabba limpor som receptet säger. Går på ett knyck! Jag bytte ut lite av vetemjölet mot grövre sorter, lite vad som fanns hemma. Supergott! :)
Italienskt lantbröd
2 limpor
Steg 1
6dl vatten, 37°
25g jäst
3dl durumvete
8dl vetemjöl special
Steg 2
4 tsk salt
1 dl olivolja
1 äggvita
4 dl vetemjöl special
Smula ner jästen i en bunke. Slå över vattnet och rör tills jästen löst sig. Arbeta in de båda mjölsorterna. Låt jäsa i 1 timma. Sätt ugnen på 250grader.
När den jäst färdigt tillsätt salt, olja, äggvita och mjöl. Arbeta degen ordentligt och forma den sedan till en stor eller två mindre limpor. Låt jäsa på plåt i ungefär 40 minuter. Skär skåror med en vass kniv.
Pensla brödet med vatten och grädda i ugn i 30 minuter.
- Tycker inte detta var ett typiskt italienskt lantbröd. Men ett helt okej bröd ändå. Lite åt det sötare hållet.
Blandbröd :)
2 bröd
25g jäst
6dl vatten
1/2 dl olja
1/2 dl ljus sirap
2tsk salt
Cirka 16 dl mjöl (vetemjöl fullkorn, vetemjöl special och rågsikt)
1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm vatten, olja och sirap till cirka 37grader. Lös upp jästen med lite av degvätskan och tillsätt resten. Rör ner salt.
2. Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig, ganska fast deg. Låt jäsa övertäckt cirka 40 minuter.
3. Dela degen i två delar. Knåda lätt samman varje del och forma runda bröd. Strö över vetemjöl och snitta rutmönster med en vass kniv. Låt jäsa tills degen reser sig igen efter lätt tryck.
4. Sätt in bröden i 225grader, sänk genast till 200grader och grädda i cirka 20-25 minuter.
- Jättefint och gott bröd. Upplevde att brödet var lite sött i smaken. Något att tänka på vid val av pålägg.
Ryskt rågbröd
Hade raderat bilderna på rågbrödet som jag hade på datorn. Men som tur var hade jag ju bild på Instagram också :) Tur jag hade! :) Heter Hklaar på Instagram ifall någon vill titta in där :)
3 bröd
Dag 1
5 dl kall filmjölk
6dl fint rågmjöl
20g jäst
Dag 2
5dl 37° vatten
1/4 dl honung
20g jäst
Cirka 16 dl rågmjöl
Dag 1
Blanda filmjölken med mjölet och jästen. Låt detta sedan stå och jäsa i ett dygn på sval plats.
Dag 2
Blanda fördegen med vatten, honung och jäst. Rör om ordentligt. Tillsätt sedan mjölet och blanda i ungefär 10 minuter.
Täck degen med plast och låt vila i två timmar. Dela sedan degen i tre bitar och rulla dem runda.
Strö på mjöl och lägg i en jäskorg. Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Sätt samtidigt på ugnen på 225°.
Slå upp degarna på plåt med bakplåtspapper och snitta ett kryss i varje. Spreja med vatten på ugnens botten och sätt efter det in plåten med bröden.
Sänk värmen till 200° efter 10 minuter. Låt brödet gräddas ytterligare 20-25 minuter.
Bagels
Oj så många bilder det blev. Men det är nog bara för att jag är så otroligt nöjd med detta receptet! Bästa bagel receptet jag någonsin testat! Så gör det ni också! Med god fyllning blir det perfekt! Antingen kan man rosta delarna i rosten och fylla med fyllning sen, eller så fyller man först och lägger den kompletta bageln i en smörgåsgrill. Stänger man den blir den så platt som visas i en av bilderna ovan. Det råkade vi göra första gången. Det blev gott, hela blev varm, men den ser inte så värst fin ut. Vill du att formen ska vara kvar, låt bageln ligga i smörgåsgrillen men stäng den inte helt, låt den vila på bageln. Då blir den varm, får lagom med färg och plattas inte. Hur som haver är det gott hur du än gör. Mums!
13 bröd
25 g jäst
5dl ljummet vatten
2 1/2 tsk salt
3 msk strösocker
Cirka 13 dl vetemjöl
Uppvispad äggvita
Vallmofrön
Flingsalt
Smula jästen i en bunke. Blanda med socker och salt. Lös upp blandningen med vatten. Arbeta degen i maskin och tillsätt lite mjöl i taget.
Knåda degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Den ska bli kompakt. Låt degen jäsa till dubbel storlek under duk, cirka 1 timme.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 13 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av mjölat pekfinger.
Snurra degbiten runt fingret så att hålet blir större. Låt sedan jäsa under bakduk i 45 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.
Koka några bagels i taget, 3 minuter på varje sida. Låt bröden torka på en ren kokshandduk. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita. Strö över flingsalt på några och på de andra vallmofrön.
Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Dela bröden, rosta dem och varva pålägg.
Annas bröd
3 stycken
50g jäst
1 liter vatten, 37grader
1/2 dl olja
1 tsk salt
2 msk honung
2 dl havrekli
1dl solroskärnor
Cirka 2 l vetemjöl
Solroskärnor till topping
1. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp.
2. Tillsätt olja, salt, honung, havrekli, solroskärnor och det mesta av vetemjölet.
3. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den så den blir smidig. Dela i tre bitar. Forma till limpor som läggs brevid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
5. Pensla med vatten och strö över solroskärnor. Grädda i ugnen 225grader, 30 minuter.
- Ett bröd som såväl ser fint ut och som smakar väldigt gott. Ett tips är att använda degkrokar för att få ihop allt. Detta är även ett gott bröd att rosta!
Alfred bakade en morgon :)
En morgon när jag vaknade hade Alfred bakat bröd till frukost. Så lyxigt och härligt! Jag gillar att baka och laga mat och så, men är så otroligt roligt att bli överraskad :)
Grovt bröd med havre
50 g jäst
0,5 l vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk olivolja
8 dl vetemjöl special med fullkorn
2 dl havregryn
1 dl vetekli
1 msk mörk sirap
Smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet. Tillsätt ingredienserna och arbeta samman till en ganska lös deg, som fortfarande är lite kladdig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt i en bunke.
Värm ugnen till 220 grader.
Häll ut degen på bakplåtspapper på en plåt och maka ihop den till önskad form. Pensla med ägg och strö över lite havregryn
Grädda i 15 minuter på 220C, Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 15 minuter.
0,5 l vatten, fingervarmt
2 tsk salt
3 msk olivolja
8 dl vetemjöl special med fullkorn
2 dl havregryn
1 dl vetekli
1 msk mörk sirap
Smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet. Tillsätt ingredienserna och arbeta samman till en ganska lös deg, som fortfarande är lite kladdig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt i en bunke.
Värm ugnen till 220 grader.
Häll ut degen på bakplåtspapper på en plåt och maka ihop den till önskad form. Pensla med ägg och strö över lite havregryn
Grädda i 15 minuter på 220C, Sänk värmen till 150 grader och grädda ytterligare 15 minuter.
-Ett jättegott bröd och som han lyckades få väldigt fin också! :)
Scones med torkad frukt
Tycker det stämmer väldigt mycket som står på bilden♥ För mig betyder alla de små tingen i livet så mycket! Varför inte göra någon annan glad med små medel? Baka något till din kära, frukost på sängen kanske? Min Alfred bakade bröd till mig i veckan. När jag vaknade och gick upp så spreds doften av nybakt bröd. Underbart :) Här kommer ett recept på scones med torkad frukt, jättegott och går snabbt:)
8 bitar
3dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1dl torkad frukt i bitar, exempelvis aprikoser, russin, tranbär
2 dl mjölk
1/4 dl flytande smör
Sätt ugnen på 250grader. Blanda alla torra ingredienser och den torkade frukten först i en bunke. Tillsätt mjölk och smör och arbeta snabbt ihop till en kladdig deg. Klicka ut degen i två högar på en bakpappersklädd plåt.
Strö lite mjöl över eller havregryn. Tryck ut varje bit lite till en rund kaka. Skär varje kaka i fyra delar. Nagga dem också med gaffel. Grädda till slut i ugnen 10-12 minuter. Låt sconesen svalna på ett galler. Bryt dem sedan i bitar.
-Kul att testa scones med torkad frukt i. Var första gången jag gjorde det. Tyvärr tog jag ingen bild på dem. Med olika pålägg som ost och marmelader bler det jättegott. Allra bäst att äta nygräddade!
Tunnbrödsrullar
Vi blev så sjukt sugna på köttbullar häromdagen, så vi åkte och köpte tunnbröd, potatissallad och rödbetssallad. Svischade ihop några mackor med det och gurka i. Jättegott! Perfekt när man känner sig som en latmask och inte orkar göra något annat;)
Valnötsbröd
12 småbröd
25g jäst
1msk flingsalt
2msk honung
4dl kallt vatten
1dl mjölk
2msk olja
75g grovhackade valnötter
2dl fint rågmjölk
8dl vetemjöl special
Börja med att smula jästen i en bunke.
Tillsätt därefter flingsalt, honung, vatten, mjölk och olja.
Tillsätt därefter flingsalt, honung, vatten, mjölk och olja.
Rör ihop allt till en jämn massa. Tillsätt de hackade valnötterna. Blanda i det mesta av mjölet och arbeta till en bra deg.
Blanda degen med degkrokar i 15 minuter. Gör du för hand får du göra längre.
Låt degen jäsa i 2 timmar under bakduk.
Häll ut resten av mjölet på bakbordet och häll degen på det.
Knåda degen och forma till en avlång rulle. Dela den i 12 lika stora bitar. Lägg bitarna på en muffinsplåt. Låt jäsa i ytterligare 1 timme under bakduk. Sätt samtidigt ugnen på 250grader.
Grädda bröden i 5 minuter, sänk därefter värmen till 200grader och grädda i 25-30 minuter till.
Låt svalna något, liggandes under duk, på galler.
-Bröden vällde över väldigt på plåten, såg ut som champinjoner, jättefina blev dom. Otroligt goda också. Med bara smör eller smör och salami var det väldigt goda. Trodde att valnötterna skulle ta över väldigt, men det var precis lagom. Underbara blev dom helt enkelt!
Irländskt bröd
Ett bröd
450g vetemjöl + till utbakning
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4dl filmjölk
Smör till plåten
Värm ugnen på 225°. Smörj en ugnsplåt med smör.
Lägg de torra ingredienserna i en bunke. Gör en grop i mitten och tillsätt filmjölken. Blanda ihop detta mestadels med händerna. Degen ska vara mjuk men inte för lös. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Stjälp upp degen på en mjölad yta och knåda den. Forma den sedan till en rund kaka. Skär ett kryss i och lägg på plåten. Grädda den i ugnen i 25-30 minuter. Servera i skivor med ett sött eller smakrikt pålägg.
-Ett väldigt gott bröd som var farligt gott när det var nygräddat. Hade lätt kunnat äta hela om jag inte hade hejdat mig;) Det är ett rätt sött bröd, så det stämmer att det är bra med ett sött eller smakrikt pålägg.
Ankarstockar
4-8 bröd
Fördeg- Dag 1
50g jäst
3dl kallt vatten
3dl rågsikt
Huvuddeg - Dag 2
50g smör
7dl vatten
3dl farinsocker
4tsk salt
1 msk soja
7dl vetemjöl special
17dl rågsikt
Olja till pensling
Mjölk till pensling
Första dagen kan du börja med att smula jästen i en bunke och rör ut allt i vattnet. Tillsätt rågsikt och blanda ordentligt. Täck bunken med plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
Andra dagen- Smält smör i en kastrull, tillsätt vattnet och värm tills det blir 37grader.
Häll degspadet i bunken och blanda tillsammans med farinsocker, salt och soja. Blanda väl.
Tillsätt vetemjöl special och rågsikt. Arbeta degen i 15 minuter med degkrokar. Dubbelt så länge om du gör för hand. Låt det sedan jäsa 30 minuter under bakduk.
När den jäst färdigt kan du ta upp den på mjölat bakbord och dela den i 4 eller 8 bitar. Ju fler, desto mindre och tvärtom.
Baka ut varje del till en limpa. Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper under. Pensla limporna med olja. Även på sidorna, det blir lättare att dela på limporna efter gräddningen.
Sätt ugnen på 200grader. Låt sedan bröden jäsa igen, denna gång i 30 minuter igen. När det är färdigt är det bara att grädda dem nederst i ugnen på 30-40 minuter. Ta ut bröden och pensla med lite mjölk. Till sist är det bara att låta dem svalna under en bakduk.
-Jag gjorde 8 bröd, men hade nog hellre gjort hälften. Tyckte de blev aningen för små. Hellre då större limpor än små. Var väldigt gott bröd. En del mjöl hde jag inte riktigt så mycket kvar av som man skulle ha, så jag improviserade lite med andra mjöl jag hade hemma. Det gick bra det också :) Gör man många limpor är det perfekt att ge bort några:) Det gjorde jag :)
