Cannelloni med ricottafyllning!
4 portioner
400g cannelloni
400g arrabiatasås eller en hetare tomatsås med chili
Smör till formen
Fyllning till ricottan:
300g fryst bladspenat, upptinad och finhackad
500g ricotta
2krm salt
Béchamelsås:
6dl mjölk
100g smör
2 msk vetemjöl
1 krm muskotnöt, riven
1 krm salt
1 krm peppar
1. Blanda spenat, ricotta och salt. Fyll en spritspåse med fyllningen.
2. Smält smöret. Vispa ner mjölet i smöret. Tillsätt salt, peppar och muskot. Häll på mjölken i omgångar till önskad konsistens, rör hela tiden så att det inte klumpar sig eller fastnar i botten. ställ åt sidan.
3. Fyll cannellonin med fyllningen. Lägg i formen. Häll över béchamelsåsen och sedan arrabiatasåsen. Ställ in i ugnen på ca 235grader i 20 minuter.
- Detta var lite kruxigt att göra men jättegott och krämigt! Med avokado till blir det pricken över i! :)
Älskar att odla!
Mina paprikor växer så det knakar! :)
Stora och fina! Riktigt goda också :) Har än så länge fått 10 paprikor på min planta. Inte dåligt inte :)
Fylld färsk pasta med tomatsås till :)
Det fick bli en väldigt enkel rätt häromdagen! Men jag klagar inte. Ibland är det skönt när maten är färdig fort! :)
Färsk pasta fylld med ricottaost och spenat, samt en hemmagjord tomatsås till :) Vi fräste gullök i lite olja, när den var gyllengul hällde vi i ett paket med krossade tomater, färsk basilika, salt och peppar. Fick puttra en stund, sen var det bara att äta :) Jättegott! :)
Nachos :)
Nachochips är ett måste när man äter tacos, men det är också gott att ha som tilltugg framför en film. Såg på femme.se/jennysmatblogg att hon hade blivit bjuden på nachochips och till det hade det varit philadelphiaost med ringlad sweetchilisås över. Tydligen supergott! Det ska jag testa framöver tänkte jag :) Gå in och kika på hennes blogg. En jättemysig blogg som jag följer dagligen! :)
Ängamatsoppa
4 portioner
300g blomkål
2 stora morötter
4 salladslökar
100g sockerärter
8dl grönsaksbuljong
3dl vispgrädde
Salt och nymalen peppar
- Ansa blomkålen och skär den i mindre bitar. Skala och skiva morötterna tunt. Strimla det gröna på salladslökarna.
- Lägg alltihop i en stor kastrull med spara några av lökstrimlorna till garneringen. Lägg ner sockerärterna (dela dem om de är stora) och det som är kvar av salladslökarna.
- Häll på buljong och grädde. Låt koka upp och koka tills grönsakerna är mjuka men fortfarande spänstiga. Ungefär 5-6 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Garnera med salladslökstrimlorna.
- Riktig smarrig soppa! Underbart med alla grönsaker och krämig som bara den är den. Med nybakt bröd med smör och ost blir det perfekt!
Pasta pesto!
Detta är en superenkel lösning på rätt om man vill ha lunch snabbt! Koka pasta, skär tomater i bitar, blanda den färdigkokta pastan med pesto och blanda runt. Häll i tomaterna i pastan. Hyvla över parmesan! Voila! sen är lunchen färdig! Enkelt och väldigt gott! :)
Indisk linsgryta med mango och yoghurtklick
4 portioner
Gul lök
Gurka
Ingefära
Kokosmjölk
Krossade tomater
Mango
Matyoghurt
Morötter
Torkade röda linser
Vitlöksklyftor
Cayennepeppar
Olja
Paprikapulver
Ris
Salt
Spiskummin
Torkad koriander
- Grovhacka en gul lök. Skala och finriv 2 msk ingefära. Skala och skär 300g morötter i centimeter stora tärningar. Koka 4 portioner ris.
- Hetta upp olja i en gryta. Fräs lök, ingefära och 3 pressade vitlöksklyftor. Tillsätt 3 tsk spiskummin, 2tsk torkad koriander, 2 tsk paprikapulver, 2 krm cayennepeppar och 1 tsk salt.
- Häll ner morötter, 3dl torkade röda linser, 4 dl vatten, 1 burk krossade tomater och cirka 200ml kokosmjölk. Koka upp och låt koka under lock på svag värme i cirka 15 minuter.
- Tärna 1/2 gurka. Lägg upp gurka, 1 paket tinad mango och 1 1/2 dl matyoghurt i skålar. Servera linsgrytan med kokt ris, gurka, mango och matyoghurt.
- Det var en god kombination med linsgrytan, riset och de övriga tillbehören som gurka, mango och yoghurt. En annorlunda rätt men som var förvånansvärt god! Värd att testa! En av de vegetariska rätterna i Linas Matkasse!
Bönröra
Här kommer ett recept på en god bönröra som jag åt hos min mamma för ett tag sen. Supergod!! Gott att äta till baguette eller liknande!
Mixa bönröran med stavmixer. Använd 1 förpackning avrunna vita bönor, 1 kruka basilika, 1 pressad vitlöksklyfta, 4 msk olja och 1/2 burk soltorkade tomater. Tillsätt eventuellt lite olja från burken eller vatten till önskad konsistens.
Voila! Färdig! :) Som sagt jättegott att äta med lite bröd!
Spagetti med olivpesto
4 portioner
1 1/4 dl olivolja
1 hackad vitlöksklyfta
2 1/2 dl svarta oliver, urkärnade och grovt hackade
2 1/2 dl gröna oliver, urkärnade och grovt hackade
1/2 tsk torkad mejram
Salt och nymald svartpeppar
500g spagetti
1 dl bladpersilja
Börja med att tillaga peston. Koka upp en stor kastrull med vatten till pastan. Mixa olivolja, vitlök, oliver och mejram i en matberedare. Skrapa ner olivblandningen från innerväggarna med en slickepott och mixa igen tills det blivit en grov röra av det. Häll sedan över peston i serveringsskålen.
Koka nu pastan. Tillsätt två msk salt i det kokande vattnet. Lägg i pastan och koka så länge som det står på paketet. Rör om med jämna mellanrum. Häll av i ett durkslag. Behåll 1 dl av pastavattnet.
Blanda pastan med peston och persiljan. Späd vattnet om så önskas med vattnet från pastan. Krydda med salt och peppar. Servera med sallad till maten :)
- Tog lite tid att göra, men värt det. Mycket smak! Blev väldigt mycket pesto. Använde inte allt, utan sparade en del och hade på hemmagjord pizza. Gick bra det också :)
svamppasta
4 portioner
300g pasta
500g blandad svamp
2msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl gräddde
1 msk senap
1/2 dl hackad gräslök
Koka pastan. Skär svampen i bitar och stek den i smör i en stekpanna cirka 5 minuter. Salta och peppra sedan. Tillsätt grädden och senap.
Låt koka ihop några minuter. Häll av pastavattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Häll över sås och gräslök och rör om.
-Erkänner att detta inte är det godaste jag ätit. Vet precis vart felet låg. Det skulle inte vara blandad svamp. Bättre med bara champinjoner eller kantareller. Nu var det en del sorter som inte var så goda. Och dessutom en pasta som är mindre, då hade det nog varit mer sås. Bra att man funderar på sånt som gör maten bättre, tror man utvecklas mer då :)
Maffig sallad
Maffiga sallader med många olika ingredienser är något vi ofta gör här hemma jag och Alfred. Varierar från gång till gång, men det får gärna bli stora sallader med mycket i. Blir inte sånna bamsingar till sallader varje dag, men vi vill och försöker att alltid ha något grönt till maten:) Grönsaker är gott, lär er det :)
Indisk linsgryta
4 portioner
1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 tsk ingefära
1 tsk koriander
1/2 tsk mald kummin
1 krm mald kanel
4 dl röda linser
400g krossade tomater
400ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
Salt
Lime
1. Skala lök, morötter och vitlök. Tärna lök och morötter och finhacka vitlöken.
2. Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i någon minut. Rör ner ingefära, koriander, kummin och kanel. Häll i linserna och rör om. Tillsätt sen de krossade tomaterna, kokosmjölken, buljongtärningen och vatten. Låt det koka sakta under lock i 25-30 minuter. Smaka av med salt och limejuice. Servera med ris.
- En väldigt speciell rätt. Första gången jag ätit röda linser. Helt okej, men inget speciellt enligt mig kändes det som. Får ta revansch på den här någon gång igen! Limejuicen är viktig, den ger den där sista touchen som är viktig!
Lasange med svarta oliver och mozzarella
Sötnosen ville va med på bild när jag fotade maten;)
4 portioner
Lasangeplattor
20 svarta oliver, utan kärnor
500g krossade tomater
2 dl créme fraiche
3 msk basilika
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
150g mozzarella
Champinjoner
1. Sätt ugnen på 225°C. Skär oliverna i bitar och blanda dem med tomaterna, créme fraichen och kryddorna.
2. Skiva mozzarellan och champinjonerna. Lägg lite av såsen i botten på en ugnssäker form. Varva lasangeplattorna med resten av såsen. Varva också med champinjoner. Avsluta med sås och mozzarella.
3. Grädda mitt i ugnen under cirka 20 minuter. Servera lasangen med någon form av sallad.
- Den här lasangen var speciell. Väldigt mycket tomatsmak. Intensiv smak. Var god, men det är viktigt med någon form av sallad till som bryter smakerna lite. Annars rolig variant av vegetarisk lasange.
Citron och vitlöksdoftande pasta!
4 portioner
500g pasta
3dl grädde
200g mozzarella
Rivet skal och saft av 1 citron
2 stycken pressade vitlöksklyftor
1dl hackad persilja
1krm svartpeppar
1tsk salt
Koka pastan. Koka upp grädden i en kastrull. Blanda i osten och rör om på svag värme tills den har smält. Ta kastrullen från plattan och blanda i resten av ingredienserna. Blanda såsen med den varma pastan!
- Enkel att göra. Red eventuellt ut såsen lite. Blev så rinnig tyckte jag. Är nog godare om man har en sallad till också :)
Svamplasange med spenat
1 paket fryst hackad bladspenat
300 g färsk svamp
2 pressade vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 palsternackor
1/2 dl vetemjöl
1 liter mjölk
2 dl riven ost
1 tsk salt
1krm svartpeppar
Cirka 10 lasangeplattor
- Tina spenaten och krama ur överflödigt vatten. Skiva och fräs svampen i smör. Tillsätt spenat och vitlök. Salta och peppra.
- Skala och skär palsternackor i bitar. Koka bitarna mjuka i saltat vatten. Blanda ner dem i spenaten.
- Blanda mjöl och mjölk i en kastrull, koka upp under omrörning. Rör i ost, salt och peppar.
- Varva spenat och svamp med ostsås och lasangeplattor. Häll sås överst. Toppa med riven ost. Ställ in i ugnen i 200 grader, cirka 45 minuter. Servera med sallad.
- Jag som inte är så jätteförtjust i svamp, tyckte detta var gott. Blev riktigt krämig och god:) I sommar måste jag testa smörstekta kantareller. Alla säger att det är så gott!
Pasta puttanesca
4 portioner
400g pasta
1/2 gullök finhackad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
4 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
1 msk timjan
3 msk grovhackad oliv och kapris tapenade.
Salt
Svartpeppar
125g mozzarella
2 msk bladpersilja, hackad
1. Fräs lök och vitlök mjuka i olivolja i en kastrull utan att de får färg. Tillsätt vin, tomater och timjan. Låt sjuda utan lock i 20 minuter.
2. Koka pastan enligt förpackningens instruktioner.
3. Rör i tapenaden i tomatsåsen. Smaksätt med salt och peppar.
4. Vänd ner såsen och restrerande ingredienser i dden nykokta pastan. Smaka av ytterligare en gång.
- Hur god som helst. Nästan så man vill slicka rent skålen för att det är så gott. Wonderful :)
Otroligt gott :)
Detta är alltid gott! Köp färsk pasta med fyllning i. Gör en stor sallad och hyvla färsk parmesan över. Strö självklart salt och nymald svartpeppar över också. Voila! Underbar middag! :)
Vegetarisk lasange
4 portioner
450 g fryst bladspenat
2 förpackningar pastasås, cirka 400 g i varje
Salt, peppar
Keso 500 g
Cirka 10 lasagneplattor
Riven ost till toppen
Tina spenaten och krama ur vattnet. Sätt ugnen på 225°C. Blanda pastasåsen med spenaten och koka 2-3 minuter. Krydda med 2 tsk salt och 2 krm malen peppar. Ta från värmen och rör ner keso. Varva tomatröran med lasagneplattorna i en form. Börja och avsluta med ett lager med röran. Använd den rivna osten till topping överst på lasagnen. Servera med en sallad till!
-Vi gjorde en enkel sallad med olika bönor i, samt lite tomat, rödlök och paprika. Vi saltade och pepprade i salladen och hällde i balsamico. Passade jättebra till och smakerna gick verkligen ihop!
-Pastasåsen vi använde var en från Willys märke Garant, ett billigare märke som nu verkligen gjort finare designer på sina varor!:) Vi köpte en av deras tomatröra varianter som hade smak av rostad vitlök. Kan rekommendera den starkt! Lasagneplattorna vi använde var av spenat också, så det blev en riktigt grön rätt. Jättegott vegetariskt alternativ som kommer att göras fler gånger!:)
Potatissallad med sparris
Fin bild va? Inte tagen av mig;) Glömde att ta bild på när vi åt den här maten, tyvärr. Brukar alltid komma ihåg att göra det, men uppenbarligen inte idag. Fick ta kort på bilden ur receptboken istället.
4 portioner (räcker till middag och lunch för två personer)
Cirka 1kg färskpotatis
500g grön sparris
1 finhackad rödlök
3msk hackad dill
3 msk rostade solroskärnor
Dressing:
1msk senap
1 1/2 msk pressad citronsaft
1 msk vatten
3/4 dl rapsolja
Salt och nymalen vitpeppar
Dressingen, vispa ihop senap, citronsaft och vatten. Vispa sist i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den ånga av och skär den i mindre bitar. Häll över dressingen.
Skär av den nedre grova delen på sparrisen. Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten, cirka 4 minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar. Dela sparrisen i mindre bitar.
Blanda försiktigt potatis, sparris, lök och dill. Lägg upp salladen och strö över solroskärnorna.
-Speciell men god potatissallad. Vi hade flintastek till. Blev jättegott:) Ett tips är att göra dressingen en stund innan, så den får dra till sig ett tag:)
Tortellinisallad
Ingredienser:
2 paket färsk tortellini (vi tog en med smak av basilika och en med soltorkade tomater)
Fetaost
Parmesanost
Soltorkade tomater
Sallads ingredienser (ta vad du vill ha, vi tog majs, gurka, babyspenat, paprika, tomat och rödlök)
Otroligt god och fräsch rätt. Man vill bara ha mer, mer och mer :)
