Sommarmiddagar

 
När jag och Alfred börjar prata om sommaren och grillad mat mitt i vintern, ja då är det något fel, eftersom vi vanligtvis ääälskar vintern! Men med en varm vinter och mestadels tråkigt väder, ja då går tankarna mot sommaren! Nu har vi i och för sig fått massvis med snö i Karlstad och härliga minusgrader, men ändå, sommaren är ändå inte fel alltså! Vi har kommit överrens om att grilla mycket mer under sommaren som kommer! Tallriken på bilden var en bakismiddag  i somras med temat mer är bättre, haha! Ibland kan man äta som en häst alltså, inga gränser. Detta var en sån gång ;)
 

Kycklinghamburgare


Kycklinghamburgare fick det bli att testa på den här gången. Aldrig testat förut. Var helt okej! :) Fast föredrar nog vanliga hamburgare bättre! Vi testade "mini" rösti också som är nytt från Felix. Supergoda! Ibland vill man ha sånna här rätter! Extra allt typ ;)
 

Kyckling-curry smörgås!

 
 
För att lyxa till det på brunchen fick det bli sånna här smörgåsar! Skivad ugnsstekt kyckling med Eriks currysås och grönsaker! Kan inte bli annat än en succé! Mums mums mums! Kan vara något av det allra bästa jag vet! Sådeså! :)
 
 

Längtar till att kunna grilla igen!

Hittade den här bilden i mina gömmor. Den är från i somras när vi grillade hejvilt. Man blir inte lite sugen på grillat när man ser detta! Ser verkligen fram emot julen och allt som hör där till, men att kunna grilla vore ju inte fel alltså!
 
I somras gjorde vi massor med egna marinader! Så kul att testa på olika hela tiden. Man tager vad man haver helt enkelt. Det varierades en hel del, i vissa hade vi i vitt vin, vitlök, chiliflakes, salt och peppar m.m. I andra kunde det få vara med lime, andra kryddor och färska örter. Att göra sina egna marinader är faktiskt riktigt kul och personligen tycker jag det blir godare också! :)
 
 
 

Hel ugnsstekt kyckling

 
 
 
 
 
Vi ugnsstekte en hel kyckling! Proppade den full med lök och morötter, gned in den med massor med goda kryddor. Riset kokade vi som vanligt men hade i gurkmeja i vattnet, vips så får man så här fint ris :) Vi hade en indisk sås till. Köpte den på affären "All världens mat". Man hällde bara i grädde och lät den koka upp så var såsen färdig sen. Däremot kommer jag inte köpa den igen för jösses vad stark den var! Detta blev nog den starkaste maten vi gjort! Fick göra en nödlösning med att ha creme fraiche till för att få bort den värsta hettan! Trots att såsen var så stark så var det en väldigt god rätt! Kan tänka mig göra om den snart, fast såklart med en annan sås:)
 
 

Lakritskycklingklubbor och matvetesallad :)

 
 
Detta blev en liten annorlunda rätt men rolig att testa på! Kycklingklubbor med lakrits och citronsmak! Till det blev det sallad med matvete och massor med annat gott som rödlök, fetaost, majs, gurka, bönor m.m. En fräsch rätt som jag gärna skulle göra om. Tror dock att det skulle vara bättre med någon annan smak på kycklingklubborna! Annars supergott:) Med en kall vitlökssås till blev det pricken över i! :)
 
 
 
 
 

Smarriga enchiladas!

 
 
 
 
 
 Enchiladas är riktigt gott!
 
Vi stekte kyckling som var delad i mindre bitar. Blandade med smaksatt créme fraiche och lät dem sen fylla tacobröd. De rullades ihop på en ugnsform och sen hälldes krossade tomater över. Riven ost fick toppa det hela. Med en god sallad till och créme fraiche blev detta perfekt! Muuums!
 
 
 
 
 

Päronkyckling med sting

 
 
4 portioner
 
500g kycklingfilé
Smör
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
2dl créme fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1msk riven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
2 päron
2dl rostade, grovhackade valnötter
 
 
Skär filéerna i bitar på längden. Salta och bryn dem i smör i en stekpanna. Skala och hacka vitlöken. Blanda créme friache, buljongtärning, vitlök, ingefära och sambal oelek i en gryta. Lägg i kycklingen. Låt koka under lock cirka 5 minuter. Dela på päronen i klyftor och ta bort kärnorna. Stek klyftorna i smör i en stekpanna. Lägg ner dem i grytan och strö över valnötter. Servera med ris.
 
- Det var väldigt speciella kombinationer i den här rätten. En god rätt, men som jag inte vet om jag gör igen. Såsen blev väldigt intensiv. Kunde också varit mer sås, blev lätt torrt. Men helt klart värd att prova :)
 
 
 

Zucchini! :)

 
Något som jag älskar och använder ofta är zucchini! Riktigt smarrigt tycker jag! Hyvla i bitar och stek i stekpanna med pressad vitlök och olivolja! Avsluta med lite salt och peppar! Mumma! Passar de flesta rätterna och du har salladen fixat på ett knyck! :)
 
 
 
 

Gott med wok

 
 
Detta är också en återkommande rätt hos oss. Vi tycker det är så otroligt gott med wok, speciellt med färska grönsaker istället för frysta. Grönsakerna varierar ofta också, men basen brukar vara nudlar och kyckling. Dessutom har vi alltid soja och sweet chilisås till, de bara måste vara till, annars tror jag inte ens att  det känns som samma rätt. Smarrigt är det i alla fall!!
 
Bara att tina och skära kycklingfiléer i mindre bitar och steka i stekpanna. Ha koll så att kycklingen inte blir torr. Krydda med salt och peppar. Koka nudlarna efter vad anvisningarna säger på paketet. Använd vilka grönsakerna du vill ha. Blanda ihop allt i woken och låt stå en stund. Rör då och då. Ha soja och sweet chilisås till :) Färdigt att avnjutas!
 
 

Italiensk kycklingpasta

 
 
4 portioner
 
400g kyckling
250g fryst spenat
2 vitlöksklyftor
300g pasta
Cirka 50g soltorkade tomater
Smör
Salt
Peppar
2 1/2 dl grädde
 
Koka pastan. Tina spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla de soltorkade tomaterna och spenaten. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna.
 
Krydda med peppar och salt. Rör i vitlöken, tomaterna, spenaten och grädden. Låt detta koka ihop sig under några minuter. Servera såsen med pastan.
 
-Jättegod kycklingrätt. Mumma :) Tänk på att göra mer sås bara, annars blir det torrt.
 
 
 
 

Haremsgryta med kyckling och citron

 
 
 
4 portioner
 
Kycklingfileér 500g
2 vitlöksklyftor
Smör
1/2 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 tsk sambal oelek
1 msk honung
Rivet skal och saft av 1/2 citron
1 burk kikärtor
1/2 dl hackad persilja
 

Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka vitlöken grovt. Stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt salt och vitlök. Blanda grädde, buljongtärning, sambal oelek, soja, honung och citronsaft i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken.
 
Låt koka under lock cirka 10 minuter. Skölj kikärtorna. Rör ner citronskal, kikärtorna och persiljan. Låt koka några minuter till. Servera med couscousen och svarta oliver.
 
- Detta var jättegott. Massa goda smaker. Tänk på att göra mer sås. Couscousen drog åt sig nästan all sås. Kan kännas torrt om man inte gör det. Vore nog gott med någon slags sallad till också.

Enchiladas med kyckling

Åå detta mina vänner är något ni verkligen ska testa! Perfekt att slänga in i ugnen. Gör en smarrig sallad under tiden och vips är de färdiga att ätas! Kan ju inte bli bättre eller hur? Eller det vet ni i och för sig inte föränn ni testat! Så gör det nu! :)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 portioner
 
350g kyckling
2 msk olja
1 burk majs
2dl créme fraiche, tomat och basilika
1 påse babyspenat
8 tortillabröd
1 dl riven ost
 
Tomat och avokadosallad
 
4 tomater i bitar
2 avokado i bitar
2 msk olivolja
Pressad saft av 1/2 citron
1 krm salt
 
Créme fraiche som tillbehör till det andra
 

Sätt ugnen på 200grader. Bryn kycklingen i olja i en stekpanna. Tillsätt majs och créme friache och låt det bli varmt. Lägg i spenaten. Pensla en ugnssäker form med olja. Lägg några msk kycklingröra i en sträng mitt på varje tortillabröd.
 
Vik över kanterna så att det blir avlånga paket. Lägg tortillapaketen med skarven ner i formen. Strö över riven ost. Sätt in formen mitt i ugnen och gratinera i 10 minuter. Lägg tomater och avokado i en skål.
 
Blanda olivolja, citronsaft och salt och häll över. Servera enchiladas med salladen och créme fraiche.
 
- Vi tyckte detta var hur gott som helst. Går att variera om man känner för att ha andra ingredienser. Ska verkligen testa detta fler gånger men med andra ingredienser också! :)
 
 
 

Kycklinggryta med rosmarin och kokt potatis

 
 
 
 

4 portioner
 
Gurka
Kycklingfilé
Matyoghurt
Morötter
Palsternacka
Potatis
Rotselleri
Rödlök
Rött matlagningsvin
Grönsaksbuljong
Majsstärkelse
Olja
Salt
Svartpeppar
Tomatpuré
Torkad rosmarin
Torkad timjan
 

  • Koka 900g potatis. Klyfta 1 rödlök. Skala ner och skär 200g palsternacka, 250g morötter och 300g rotselleri i centimeterstora tärningar.
  • Bryn 600g kycklingfilé hastigt runt om i lite olja i en rymlig stekgryta med lock.
  • Lägg ner lök och rotfrukter, krydda med 2 tsk torkad rosmarin, 1 tsk torkad timjan, 1/2 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
  • Tillsätt 2 msk tomatpuré, 1 tärning grönsaksbuljong och 2 dl rött matlagningsvin. Späd grytan med 3dl vatten och låt koka under lock på svag värme i 10-15 minuter. 
  • Skär 1/2 gurka i stavar. Lägg upp 1 1/2 dl matyoghurt i en skål. Rör ut 1 msk majsstärkelse i lite kallt vatten. Häll ner i grytan och låt koka ytterligare någon minut. Servera med kokt potatis, gurkstavar och yoghurt.
- Vi lät den koka mycket längre. Tyckte inte att potatisen var färdig på 15 minuter, trots att vi skar dem i väldigt små bitar. Det var en god rätt, men inte den godaste jag ätit. Helt klart värd att testa i alla fall. Jättegott med matyoghurten till!
 

Lättpanerad kalkonfilé med choronsås och klyftpotatis

 
 
Ingredienser
 
Broccoli
Créme fraiche
Kalkonfilé
Morötter
Potatis
Kycklingbuljong
Olja
Salt
Smör
Svartpeppar
Tomatpuré
Torkad oregano
Vetemjöl
 

Sätt ugnen på 225grader. Skär 900g potatis i klyftor i en ungsform. Ringla över olja och strö på salt. Rosta i ugnen i cirka 30 minuter.
 
Skala och skär 250g morötter i stavar. Skär 250g broccoli i buketter. Koka morötterna lagom mjuka. Låt broccolin koka med de sista 3 minuterna.
 
Choronsås: Smält 1 msk smör i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och vispa ner 2 msk vetemjöl. Rör sedan ner 3 dl vatten, lite i taget. Tillsätt 1 tärning kycklingbuljong, 2 msk tomatpuré, 1 dl creme fraiche och 1 msk torkad dragon. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt koka några minuter. Håll såsen varm till servering.
 
Blanda 1 dl vetemjöl, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar på en tallrik. Skär 600g kalkonfilé i cirka 1-2 cm tjocka skivor. Vänd skivorna i mjölblandningen och stek i olja på medelvärme, 2-3 minuter per sida.
 
Servera kalkonfilén med klyftpotatis, choronsås och kokta grönsaker.
 
- Även detta var med i Linas matkasse som vi fick av min mormor. Den här rätten och den med fisken var allra bäst! Choronsåsen är en ny favorit sås. Aldrig ätit den förut, men det kan jag garantera att vi kommer framöver! Jättegod rätt verkligen :)
 
 

Orientalisk kycklingcurry

 
 
4 portioner
 
2 kycklingfileér
Smör
Salt och peppar
1 paprika
2tsk curry
2dl creme fraiche
2 msk russin
 

Strimla kycklingen och stek den i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Kärna ur och grovhacka paprikan. Låt den fräsa med. Rör ner creme fraiche och curry. Låt allt blir varmt. Strö över russin. Servera med bulgur.
 
- Mums! Tror inte ni förstår hur gott detta är! Såsen skulle jag kunna döda för, haha! Man ville bara ha mer och mer. Tyckte det var lite sås, ändå tog Alfred lite grädde och hade i för att späda ut det. Tror det kan va gott med cashewnötter till också :)
 

Hemmagjord wok

 
 
 
 
 
 
 
Detta åt jag och Alfred för någon dag sen! Mmmm vad gott! Hemmagjord wok :) Vi tog sånt vi hade hemma och hade i. Morötter, paprikor, kyckling, sockerärtor, blomkål, champinjoner och vattenkastanjer! Med soja och sweet chilisås var det perfekt! Detta borde man verkligen äta oftare! :)
 

Stekt kyckling, klyftisar, sallad och sås

 
 
 
Inte de bästa bilderna, men maten var det inget fel alls på! Stekt kyckling, tunt skivade potatisskivor i ugn, stor mumsig sallad och sås, kan det blå bättre? Proppmätt som bara den blev vi och en rätt som vi garanterat kommer göra igen!
 
 
 
 
 
 

Het tomat och kycklingsoppa

 
 
 
 
4 Portioner
 
2 kycklingfiléer, cirka 250g
1 gul lök
1 äpple
Smör
1 msk curry
1krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater
1dl vatten
2 1/2 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1krm socker
1/2 tsk salt
1/2 dl hackad persilja
 
Strimla kycklingen. Kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken i mindre bitar.
 
Fräs allt i smöret med curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.
 
Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.
 
-Vi använde stark curry. Hade nog varit godare med vanlig curry. Blev lite väl mycket hetta. Med smörgås till är rätten perfekt. Väldigt smakrik och god soppa. Vi stekte kycklingen brevid och hade i när soppan var färdig.
 

Kyckling i curry och ris

 
 
Ända sen jag var mindre fick jag ofta äta kyckling i curry med ris hos min mormor och morfar. Det är en av hennes paradrätter kan man säga. Älskar curry och tycker det är extra gott med kyckling. Förstår inte alls Alfreds föräldrar till exempel som inte äter curry över huvudtaget. Vi gjorde vår egna variant av min mormors rätt. Mer grönsaker i och lite mer sting på rätten. Men gott är namnet även på vår rätt! Mums! Ska åka till Skövde i veckan, får se då om hon bjuder på den rätten:)
 

Hannasgodaste

Häng med mig och min sambo i köket när vi lagar mat och bakar :)

RSS 2.0