Kycklingklubbor, majskolvar, pommes och olika såser
Allt vi lagar hinner jag inte lägga upp samma dag, så det kan bli lite i efterhand som allt kommer upp här på bloggen. Likadant den här gången med den här rätten. Den gjorde vi för någon vecka sen.
Vi brukar allt som oftast köpa kycklingfiléer, men bestämde oss för att den här gången istället köpa kycklingklubbor. Så sånna fick det bli att ugnssteka med pommes, majskolvar och olika såser att dippa i. Gotteligott blev det och magen var nöjd än en gång! :)
Helstekt kyckling i ugn
Detta var en av de godaste rätterna på länge! Urgott var det :) Vi gjorde helstekt kyckling i ugn, fylld med citron och örter. Saltade och pepprade över. Fick stå i ugnen ett tag. Till det hade vi kokt potatis, hemmagjord gräddsås, Alfreds mammas vinbärsgelé och en god sallad.
Den helstekta kycklingen var jättefin! Däremot hann Alfred skära i den innan jag tog kort. Så blev ingen bild på den tyvärr. Kommer däremot göra något liknande snart igen, så då ska jag allt visa er hur fint och gott det ser ut :)
Röd grön kycklinggryta :)
4 portioner
4 portioner pasta
4 kycklingfiléer
11 soltorkade tomater
1 msk olja
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk timjan
2 1/2 dl grädde
150g haricots verts
1. Koka pastan enligt förpackningen. Skär kycklingfiléerna i bitar. Gör även det med de soltorkade tomaterna. Fräs kycklingen i olja. Krydda med salt, peppar och timjan.
2. Låt de soltorkade tomaterna fräsa med kycklingen någon minut. Häll på grädden. Låt puttra under lock cirka 10 minuter.
3. Rör i bönorna när cirka 5 minuter återstår av koktiden. Servera kycklinggrytan med pastan.
- Detta är en rätt som snabbt går att snurra ihop. Krävdes lite mer peppar, salt och timjan för att smaken skulle bli bra. Men oj så gott det var! Möjligt att såsen kunde varit lite tjockare också, annars väldigt gott :)
Kyckling i sötsursås med ris och sallad!
Kyckling i sötsursås och ris med sallad! Mums :)Vi skar kycklingen i bitar, lät dem ligga i stekpannan lite, krydda med salt och peppar, i med färdigköpt sötsursås :) Med lite ris och sallad har du middag! Gott :)
Kyckling stroganoff
4 portioner
400g kycklingfilé
1 liten purjolök
Smör
1 burk med creme fraiche smaksatt med vitt vin, senap och schalottenlök
Skär kyckling och purjolök i bitar eller grova strimlor. Stek i smör o en stekpanna. Tillsätt creme fraichen. Rör om och låt koka på svag värme cirka 3 minuter. Servera med ris.
- Snabb och perfekt vardagsmat:) Vill man ha mer sås, kan man ta mer creme fraiche eller späd den med mjölk eller grädde. Salta och peppra lite innan servering så blir den perfekt:)
Ugnsgrillad kyckling, ris och wokade grönsaker
Vi skar tinade kycklingfileér i mindre bitar och trädde dem på spett. Efter det kryddade vi dem och la dem i ugnen tills de blev färdiga. Under tiden kokade vi ris och wokade grönsaker. Serveras med sweetchilisås och soya.
- Magiskt gott! När det gäller att woka är det bara att ta det man själv känner för. Vi köpte en thaimix och skar i bitar av squash. Blev jättegott!
Rabarberkyckling
4 portioner
500g kycklingfiléer
1 tsk salt
Smör
3 dl rabarber i bitar
2dl vispgrädde
1-2 msk honung
2 msk kycklingfond
1/2 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 dl hackad gräslök
Sätt ugnen på 225°. Salta kycklingen och bryn den i smör i en stekpanna. Lägg kyckling och rabarber i en ugnssäker form. Vispa ihop övriga ingredienser och häll det i formen. Tillaga i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Garnera med gräslök. Servera med färskpotatis eller ris.
- Väldigt speciell rätt, men var bara tvungen att testa. Tyvärr glömde vi vitlöken, så vi får allt göra om den här någon gång och testa hur det smakar med. Roligt ändå att testa rabarber i mat och inte bara när man bakar. Blev förvånansvärt bra!
Citron och honungskyckling
3 kycklingfiléer
300g bladspenat, fryst och tinad
Smör till stekning
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
3dl bulgur
1 stor citron
5dl hönsbuljong
1 1/2 msk flytande honung
- Fräs spenaten i smör. Pressa över vitlök, salta och peppra. Koka bulgurn i buljong. Skär fyra citronskivor.
- Bryn kycklingfiléerna och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Pensla filéerna med honung, salta och peppra och lägg en skiva citron på varje. Pressa över resten av citronen, ställ in i ugnen i 225 grader, cirka 15 minuter eller tills de är genomstekta.
- Blanda bulgur med spenat.
- Servera kycklingen med citronsky, bulgur och en sallad med apelsin, basilika och rödlök.
- Var skeptiskt till den här rätten i början, men oj så fel jag hade. Detta blev riktigt gott och allt passade ihop. Trodde det skulle bli torrt, men det blev det inte heller. Testa detta!
Kyckling tetrazzini
200g pasta
75g smör
1 stor morot
1 selleristjälk
1 dl mjöl
Salt och svartpeppar
4 1/2 dl hönsbuljong
4 1/2 dl mjölk
450 g kyckling
120g riven ost
Värm ugnen till 175°C. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet, rör i 1 msk av smöret och ställ åt sidan. Koka morötter och selleri i lite vatten i en liten kastrull i 5 minuter. Häll av vattnet och ställ grönsakerna åt sidan.
Smält resten av smöret på låg värme i en stor kastrull och tillsätt mjöl, salt och peppar. Rör oavbrutet tills blandningen är slät och kokar. Fortsätt att röra i 1 minut och ta sedan bort kastrullen från värmen. Rör i buljong och mjölk och låt blandningen koka upp under omrörning. När blandningen har tjocknat, efter ungefär 1-2 minuter, tar du bort den från värmen och rör i pasta, moroten och sellerin. Häll över alltihop i en stor ugnsfast form och strö över riven ost. Ställ in formen i ugnen ungefär 25-30 minuter tills den kokar.
- Detta blev riktigt smarrigt och gott. Smakar lika gott dagen efter som den gjorde första dagen den gjordes. :)
Krämig pasta med kyckling och grönt
Till 4 personer
3-4 kycklingfileér
2 tsk grillkrydda
Smör
300g pasta
2 schalottenlökar
1/2 purjolök
8 salladslökar
200g sockerärter
1 hönsbuljongtärning
2dl vatten
4 vitlöksklyftor
1 msk färska rosamrinblad
1 msk olivolja
1 påse färsk babyspenat
2dl creme fraiche
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
Rosmarinkvistar och parmesan till garnering
Gör så här:
1. Krydda kycklingfileérna med grillkryddan och lägg dem i en smord ugnssäker form. Låt de vara i ugnen på 225° tills innertemperaturen är runt 70°. Ta upp fileérna och skölj ur pannan. Låt dem svalna under aluminiumfolie.
2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av i durkslag.
3. Skala och skiva schalottenlöken. Ansa och strimla purjo och salladslöken och sockerärterna. Hetta upp stekpannan med smör. Fräs grönsakerna några minuter under omrörning. Smula över buljongtärningen och tillsätt vattnet. Rör om, sänk värmen och bräsera grönsakerna cirka 2 minuter. Ta från värmen.
4. Skär kycklingen i små bitar och blanda med grönsakerna. Skala och skiva vitlöken. Fräs vitlök och rosmarin i olja cirka 1 minut. Blanda i den nykokta pastan och spenaten. Vänd ner kyckling och grönsaker. Blanda i créme fraiche. Låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
5. Garnera med hyvlad parmesan oc rosmarinkvistar.
-En rätt som jag trodde skulle vara mycket godare, men som var helt okej ändå:)
Knaprig kyckling, kryddad som i provence
Till 4 personer:
1000g kycklinglår med skinn
1 tsk salt
3krm nymald svartpeppar
1tsk hackad rosmarin
1tsk olivolja
4 vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
150g haricots verts
1/2 msk olivolja
2 tomater
4 rosmarinkvistar
1 paket fetaost
Ugnsstekt potatis:
750g potatis
2msk olivolja
1 tsk salt
1krm nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Krydda lårbitarna med salt, peppar och rosmarin. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs kycklingen på hög värme cirka 1 minut på varje sida. Lägg över dem med skinnsidan upp i en ugnssäker form.
2. Skala och halvera vitlöksklyftorna. Lägg dem runt om kycklingbitarna i formen. Pressa över citron och stek klycklingen mitt i ugnen cirka 25 minuter.
3. Skölj, skrapa och dela potatisen i mindre bitar. Blanda potatis, olja, salt och peppar i en ugnssäker form.
4. Stek potatisen samtidigt som kycklingen, 25-30 minuter. Rör om efter halva tiden.
5. Dela haricots vertsen i mindre bitar. Tärna tomaterna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs bönorna cirka 1 minut. Blanda ner tomaterna och stek cirka 1/2 minut. Lägg bönor och tomater i formen tillsammans med kycklingen. Lägg på rosmarinkvistar och smulad fetaost. Stek mitt i ugnen ytterligare cirka 10 minuter, tills osten smält till hälften.
6. Severa direkt tillsammans med potatisen :)
-Jättegod rätt. Detta åt vi i måndags, lyxig måndagsmat. Vi tog en röd paprika och lite belugalinser och hade med bland de andra grönsakerna också. Blev väldigt lyckat:) Alfred fick riktigt lyxiga lunchlådor till praktiken:)
Ungersk kycklingpasta
4 portioner
2 kycklingfileér
Cirka 300g pasta
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1dl ajvar relish
2msk färsk timjan eller 1 tsk torkad
Koka pastan. Skär purjolöken i stimlor på längden. Lägg dem i pastavattnet när det återstår någon minut av koktiden. Stek kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Koka upp grädde och ajvar relish i en kastrull. Lägg i kycklingen, vitlök och timjan. Låt koka någon minut. Servera såsen med pastan.
-Väldigt smakrik och god kycklingrätt. Vi tog mer ajvar än vad som står, blir mer smak. Vi använde en mild ajvar. Hade nog varit godare med en starkare variant. Ett tips är att låta purjolöken vara med i kycklingröran istället för pastan. Tror det blir bättre. Purjolöken smakar ingenting som den är när den kokats med pastan, tror den får behålla smaken mer om den är med i kycklingröran.
Kyckling, sås och tagliatelle
2 stora kycklingfileér
1/2 tsk flingsalt
1/2 krm peppar
1 dl färska örter (vi tog hälften persilja, hälften gräslök)
1 dl hönsbuljong, fond eller tärning
1 msk smör till stekning
Såsen:
1 dl hönsbuljong, fond eller tärning
2 dl créme fraiche (vi använde en med parmesan och vitlök smak)
1/2 dl hackad persilja
2 msk hackad dragon
1 krm salt
1/2 krm peppar
Tina fileérna och skär dem i mindre bitar. Krydda och strö på örterna. Bryn kycklingen några minuter, slå på buljong och sjud under lock 10-15 minuter.
Slå i buljongen till såsen, rör ner créme fraiche, persilja och dragon. Låt såsen koka några minuter. Smaka av.
Under tiden du gör kycklingen, kokar du tagliatellen:)
För att göra maten snäppet godare, gör en stor sallad till:)
Apelsinkyckling med senap och dragon
Lägg i kycklingfileér i en form, smaksätt med salt och svartpeppar. Vispa samman 1 msk dijonsenap med saften från 1 pressad apelsin och en nypa dragon. Häll över kycklingfileérna i formen. Slå också över cirka 2 dl matlagningsgrädde. Grädda i ugn, 175° i 15-20 minuter. Servera med ris eller pasta och grönsaker.
God rätt som går snabbt att göra. När vi åt rester av den här rätten dagen efter, kunde man tydligt känna smaken av kryddorna mer. Kändes nästan inte som samma rätt som man hade ätit dagen innan. Men gott båda dagarna:)
Dragonkyckling
4 portioner
2 stora kycklingfileér
Smör
2 dl lätt creme fraiche
1/2 dl vatten
2 1/2 tsk dragon
1 hönsbuljongtärning
1 dl riven ost
Skär kycklingfileérna i bitar. Bryn dem i smör i en stekpanna. Vispa ihop creme fraichen, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta. Lägg i kycklingen och låt den koka i cirka 5 minuter under lock. Strö över ost och dragon. Servera med ungsstekt potatis och sallad.
-Jättegod och krämig rätt. Vi saltade och pepprade även på allt när vi skulle äta. Lite min och Alfreds grej att göra så;) Detta räckte som middag och lunch. Fick koka till lite pasta till lunchen bara. Gick bra att äta den här rätten till både potatis och pasta:) Säkert gott med ris också:)
Kycklinggryta och ris
600 g kycklingfilé
2 msk smör
salt och peppar
1 dl vatten
5 små schalottenlökar
2 dl rödvin
400 g passerade tomater
2 msk hönsfond eller 1 tärning hönsbuljong
2 lagerblad
2 tsk finhackad färsk timjan eller 1/2 tsk torkad
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
200 g färska champinjoner
2 msk majsstärkelse
2krm salt
1 krm peppar
1. Bryn kycklingbitarna i smör. Salta och peppra. Lägg över dem i en gryta. Skölj ur stekpannan med lite vatten efter varje stekomgång och häll ner det i grytan också.
2. Skala och bryn schalottenlökarna. Skär svampen och rurjolöken och fräs tillsammans med schalottenlöken. Lägg över i grytan.
3. Tillsätt rödvin, tomat och fond eller tärning. Koka upp, tillsätt lagerblad och timjan. Skala och hacka vitlöken, lägg ner den. Sjud grytan 20minuter.
-God rätt som vi åt ris till. Tyckte det trots alla dessa ingredienser blev fattig på smak. Men helt okej rätt ändå:) gör vi den någon mer gång blir det nog att uppgradera den lite.
Grönsakswok med kyckling och mango chutney sås
Grönsakswok med kyckling:
1 burk black eyed beans
1 msk olja
2 skivade morötter
225g färska eller tinade haricots verts
80g schalotten lök
100g osaltade cashewnötter
Kycklingen:
Stek kycklingen lite lätt i stekpannan så den får lite färg på båda sidorna och krydda den. Lägg den sedan på galler i ugnen och låt den bli färdig där. Ha något under gallret, så att köttsaften kan rinna ner på det, så du slipper rengöra hela ugnen sen.
Mango chutney sås:
Så mycket creme fraiche och mango chutney som ni själva tycker blir bra. Salta och peppra lite och rör om allt.
Gör så här:
1. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Stek morötterna några minuter på hög värme. Rör hela tiden. Tillsätt haricots verts och stek ytterligare någon minut under omrörning. Vänd ner lök, bönor och cashewnötter, stek någon minut tills allt är varmt.
3. Servera grönsakswoken med såsen, riset och kycklingen. :)
-Jättegod rätt. Blev mycket över också, som blir perfekt att ha som lunch.
Goat cheese fajita
4 portioner
500g kycklingfilé, strimlad
1 röd paprika
1msk smör eller olja
1påse fajita spice mix
1-2 msk honung
200g getost, smulad
25g valnötter, grovt hackade
Tillbehör:
1paket medium tortilla
Ruccola
Guacamole
Stek kyckling och paprika i matfett tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt fajita spice mix, sänk värmen och tillsätt honung, getost,paprika och valnötter. Servera kycklingblandningen på tortillas med ruccola och guacamole.
Guacamole
2 avokados
1 grön chilifrukt
1 vitlöksklyfta
2 msk limejuice
2 msk strimlad färsk koriander
Gör så här:
Dela, skala och kära ur avokadon. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Häll i limejuicen.
Mixa allt utom koriandern, alternativt gaffelmosa avokadon och blanda med övriga ingredienser. Rör ner koriandern. Smaka av med salt.
-Blev otroligt gott! Mycket olika smaker på gång. Guacamolen var perfekt. Verkligen en rätt värd att testa:)
Ruccola och parmesanspäckad parmalindad kycklingfilé med risotto
2 stora kycklingfileér
1/2 påse ruccola
1 pressad vitlöksklyfta
Riven parmesan efter tycke
8 skivor parmaskinka
1 liten gul lök, hackad
2dl risottoris, Arborio eller liknande
1dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
1 morot, i små tärningar
1dl frysta gröna ärtor
Fräs hastigt ruccolan med vitlök, salta och peppra. Fördela ruccolan på kycklingskivorna, riv parmesanosten över det andra. Lägg en kycklingskiva ovanpå. Rulla ihop med skinkan, sätt en tandpetare rakt igenom. Bryn försiktigt och baka fileéra i ugnen på 150° i cirka 10-15 minuter, innertemperatur cirka 72°.
Fräs löken med riset, späd med vinet och låt koka in i riset. Slå på 3dl vatten och låt sjuda sakta, lägg i hönsbuljongen och späd eventuellt med mer vatten, låt sjuda i cirka 15minuter.
Ta i morötterna när det är 5minuter kvar och de gröna ärtorna innan servering, smaka av med salt och peppar.
-Detta åt vi på alla♥dag. Var väldigt gott:) Kycklingen blev saftig, nästan för saftig, kunde varit lite mindre.
Djungelgryta
4 portioner
Kycklingfileér 500g
Smör eller olja
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk curry
4dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk koncentrerad kycklingfond
1 banan i skivor
Minimajs
Mango chutney
Skär kycklingen i strimlor. Bryn kycklingen i smör eller olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i curry, grädde, och fond. Låt allt koka 3-4 minuter. Servera med skivad banan, minimajs, ris och mango chutney. Mango chutney toppar du på det andra (om du vill att maten ska vara lite starkare, annars hoppar du man det bara)
Godare rätt än vad man tror! Många smaker som gifter sig fin fint med varandra! :)
