Bovetebröd
1 bröd
4 msk margarin
2 äggulor
3-4 msk socker
2 1/2 dl bovetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
3 msk äppelmos
2 äggvitor, hårt vispade
Sätt ugnen på 200°. Vispa margarin, socker och äggulor pösigt.
Blanda i bivetemjöl, salt och bakpulver. Tillsätt mjölk och äppelmos.
Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner i blandningen.
Häll smeten i en väl smord avlång brödform, mjölad med bovetemjöl.
Grädda i ugn i 35-40 minuter.
-Detta brödet är gott, men smakar sötare än vanligt bröd. Tips är att ta ur brödet ur formen direkt när brödet tas ur ugnen.Lägg sedan på galler för att svalna. Gott att äta med smör och ost på:)
Morgonbullar
Det här behövs till 10 stycken bullar:
25 g jäst
3 dl vatten, 37°
1 dl kesella
1 tsk salt
1/2 dl krossade linfrön
2 dl rågflingor
5-6 dl vetemjöl
Ugn: 250°
Gör så här:
1. Smula jästen i en skål och rör ut den med vattnet. Tillsätt kesella, salt, linfrön, rågflingor och det mesta av vetemjölet.
2. Arbeta degen väl och låt jäsa övertäckt i 30minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 10 bitar.
3. Rulla bullar och lägg på en plåt med bakpapper. Täck med en bakduk och låt stå i kylen över natten.
4. Ta ut bullarna och låt dem jäsa medan ugnen blir varm. Pensla med vatten, strö på lite rågflingor och grädda mitt i ugnen i 10 minuter.
Hur goda som helst:)
Fullkornsbröd
Detta behövs för 2 bröd
2 dl krossad råg
4 dl vatten
5 dl filmjölk
25 g jäst
1/2 dl honung
2 tsk salt
2 msk rapsolja
5 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
Sesamfrön
Ugn:
200°
Gör så här:
1. Koka råg och vatten i 5 minuter under omrörning. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Rör i filmjölken och smula i jästen. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt honung, salt, olja, rågsikt och mjöl. Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa övertäckt i 1 timme.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två bitar och forma limpor. Lägg i smorda brödformar, 1 1/2 l och låt stå i kylen över natten.
4. Ta fram formarna och låt bröden jäsa medan ugnen blir varm.
5. Pensla med vatten och strö på sesamfrön. Grädda i 35minuter. Ta bröden ur formarna och grädda i ytterligare 5minuter.
-Jättegott:) Är som rostbröd:) Gott som bara den:)
Enkelt surdegsbröd
Detta recept blir till två bröd!
1 påse jästmix för surdegsbröd
4 dl grovt rågmjöl
7 dl vetemjöl special
5 dl mild yoghurt
1 msk stött kummin
1/2 tsk salt
50 g mjukt smör
2msk brödsirap
1. Blanda jästmix, rågmjöl och det mesta av vetemjölet i en bunke.
2. Värm yoghurten till 40°. Häll i yoghurt, kummin, salt, smör och sirap i mjölblandningen.
3. Arbeta degen smidig, ca 10minuter. Låt den jäsa cirka 45minuter.
4. Sätt ugnen på 225°. Dela degen i två delar och forma till limpor. Pensla med vatten och rulla i grovt rågmjöl. Låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
5. Sänk temperaturen till 200°. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35minuter. Låt bröden svalna på galler.
-Underbart gott bröd. Alltid roligt att baka bröd:)
Lyxiga flätor
Cirka 20 stycken
Cirka 8 dl vetemjöl
100 g smör
25 g jäst
3 dl kall mjölk
1 ägg
1 tsk salt
1/2 msk socker
35 g smör
Ägg till pensling
Sesamfrön
1. Nyp ihop mjöl och smör till en smulig massa. Spara lite mjöl till utbakningen. Lös upp jästen med lite av mjölken och tillsätt resten.
2. Tillsätt ägget, lätt vispat, salt och socker samt mjöl och smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme.
3. Ta upp degen och kavla ut en rektangel, cirka 25*40 cm, på mjölat bakbord. Pensla med smält smör och vik den dubbel från långsidan.
4. Skär cirka 2cm breda remsor, dela varje remsa på mitten men låt dem hänga ihop upptill. Vira remsorna om varandra.
5. Lägg bröden på smord plåt, låt jäsa tills degen reser sig igen efter lätt tryck. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 250° i 6-8 minuter.
-Lite krångliga att göra. De blir så små, så gör hellre färre, men att de blir större. Gör dem så pass stora att man kan göra flätor av dem, blir mycket lättare, samt finare:) De heter visserligen "lyxiga flätor", men jag tycker inte de blir det. För mig är det en fläta om man använder tre längder och jobbar med.
Hamburgerbröd
Innan dem gräddades:)
Färdiggräddade:)
Mumsiga:)
:D
Vi fick 9 stycken av det här receptet, men de blev väldigt stora, så vill man kan man säkert få i alla fall 14 stycken! :)
Först måste du göra en matbrödsbas (som funkar till många fler recept än bara hamburgerbröd)
Du behöver:
50g jäst
5 dl vatten, 37°
1 msk salt
1 dl olja, valfri efter smak
5 dl vetemjöl
8 dl vetemjöl special
-Smula ner jästen i vattnet och rör om tills det löses upp.
-Slå vätskan, salt, olja och mjöl i en bunke eller degblandare.
-Knåda i degblandaren i 15 minuter eller för hand ungefär dubbelt så länge. (vi använde elvisp med degkrokar).
-Låt jäsa under bakduk i 40 minuter. Eller till dubbel storlek.
(hit gjorde vi, sen gick vi över på själva hamburgerreceptet)
-Sätt ugnen på 200°. Baka ut degen i önskad form och låt jäsa i 30 minuter under duk.
-Forma och grädda i ugn cirka 20-40 minuter beroende på form och storlek.
Hamburgerbröd:
-Gör en basdeg enligt instruktionena ovan.
-Efter första jäsningen, dela upp degen i så många bitar du vill, beroende på storlek.
-Rulla bitarna till bollar och platta ut dem. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i 30 minuter.
-Sätt ugnen på 225°.
1ägg, vispat
1msk mjölk
- Vispa ägg och mjölk och pensla bröden med blandningen. Strö över humburgertopping.
-Grädda i ugn 10-15 minuter. Låt svalna på galler. Dela bröden och fyll med det du vill ha.
Topping:
1/2 msk polentagryn
1/2 msk chiliflakes
1/2 msk sesamfrön
1/2 msk flingsalt
Blanda alla ingredienserna och häll över på bröden.
Väldigt goda bröd! :) Gott med den goda toppingen som gav lite hetta :)
Scones
6 medelstora scones (delar man dem blir det självklart fler)
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g smör, tärnat
3 dl mjölk
Sätt ugnen på 250°.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Blanda i smör och finfördela med fingrarna till en grynig massa.
Blanda i mjölk och rör ihop.
Rör inte i onödan.
Klicka ut degen på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugn cirka 10 minuter.
Servera nygräddade och varma med smör, ost och olika marmelader.
Mumma:) Underbart att äta nygräddade scones till frukost:) Något av det bästa jag vet att ha till frukost:) Är så lätt och smidigt att göra:)
Frukostbullar med vallmofrön
Så här kan det gå ibland när man bakar. Den jästa degen fick inte ens plats i bunken;) Nästa gång halverar jag nog receptet på det här brödet;)
38 stycken bullar
75g jäst
100g smör eller margarin
1 liter mjölk
2 msk sirap
2tsk salt
Cirka 2 liter vetemjöl
Ägg
Vallmofrön
1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet, tillsätt mjölken och låt allt bli cirka 37°. Lös upp jästen med lite av degvätskan och tillsätt resten.
2. Tillsätt sirap och salt. Arbeta in vetemjöl lite i taget till en smidig, ganska lös deg. Låt jäsa övertäckt till nästan dubbel storlek 35-40 minuter.
3. Dela degen i 3 delar och kavla ut cirka 2 cm tjocka plattor. Sporra eller skär ut rutor. Lägg rutorna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem sedan jäsa övertäckta tills degen reser sig igen efter lätt tryck.
4. Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med vallnofrön. Grädda i 250° i 8 minuter.
Jättegott bröd:) Med smör, ost och grönsaker på, blir dessa perfekta:)
Så här goda mackor blev det av de goda frukostbullarna med vallmo :)
Kryddbröd
1 limpa
1 dl brun farin
1 msk hel anis
1 msk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk salt
1/2 dl hackat apelsinskal
4dl vetemjöl special med fullkorn
2 tsk bikarbonat
2dl filmjölk eller yoghurt
1dl brödsirap
Värm ugnen till 175°C. Smörj en avlång form på 1 1/2 l. Bröa gärna med mandelspån.
Blanda alla torra ingredienser. Rör i filmjölk och sirap till en jämn smet. Klicka den lösa degen i formen. Sätt formen i nedre delen av ugnen. Grädda 50-60minuter.
Knacka på brödets undersida, det ska låta dovt när det är färdiggräddat. Låt brödet kallna på galler inlindat i bakduk.
Servera brödet i tunna skivor med smör och ost till te, kaffe eller glögg:) Ett jättegott bröd som dessutom luktar ljuvligt! Mums:) Har aldrig bakat något som luktat så gott förut:)
