Pulled pork
Vi utgick från ett recept som vi hittade på Taffel.se! Det heter alltså pulled pork och är väldigt populärt i USA. Nu har det mer och mer kommit till Sverige :) Kul att testa tänkte vi! Det tar tid men det är såklart värt det!
Det behövs:
- 1 kg fläskarré
- BBQ-sås:
- 1 stor gul lök
- 4 klyftor vitlök
- 1 dl ketchup
- ½-1 msk chipotlepasta
- ½ dl vatten
- 1 msk farinsocker
- 1/2 tsk +1 nypa mald koriander
- ½ msk + ½ tsk mald spiskummin
- 1 msk whisky
- Lägg köttet i botten av en tjockbottnad emaljkastrull med lock, lergryta eller en ugnfast form med lock.
- Skala lök och vitlök och skiva tjockt. Skala och skiva lök och vitlök. Blanda alla övriga ingredienset till en smet och bred på köttet. Placera lök och vitlök ovanpå karrén.
- Sätt in i ugnen och värm till 125°C. Låt karrén stå i ca 4 timmar. Efter en dryg timme petar du ner löken så att den hamnar i botten av kastrullen. Om den får ligga i den sura röran frön början blir den inte lika fint mjuk.
- Kika till grytan då och då så att det inte bränner fast i botten. Slå på vatten om det behövs. Om du behöver lämna köttet utan tillsyn är det bra att slå lite vatten i botten innan, så att det inte bränner vid. Efter 3 timmar kan du tillsätta lite mer av alla kryddorna.
- Ta ut grytan när köttet är så mört att det faller ihop bara du petar på det. Låt svalna något.
- Mosa och luckra upp köttet genom att dra i det med en stor gaffel. Blanda med såsen. Smaka av med lite mer whisky, spiskummin och chili om det behövs. Köttet blir ännu godare om det får stå till sig över natten. Värm eller ljumma köttet före servering.
- Lägg köttet mellan rostade skivor av surdegsbröd med skivad lök, avokado och tomat.
- Detta var jättegott och ett kul sätt att både göra maten och äta den på. Det blir verkligen pricken över i med ett gott rött vin till! Mapio som vi drack till var väldigt gott :) Däremot känner vi nog att vi hade velat ha mer smak på köttet. Kanske lite mer sting i :)
Kommentarer
Trackback
