Hasselbackspotatis

 

 

 

Smör

Potatis

Salt

Ströbröd

 

• Sätt ugnen på 200grader. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnstålig plåt.
• Skala potatisen och skär den i skivor men som inte går helt igenom. Skivorna ska hänga samman nedtill.
• Lägg potatisen på bakplåtspappret. Pensla en del av smöret på potatisarna. Strö på salt och ströbröd.
• Ställ formen mitt i ugnen. Stek potatisen cirka 45 minuter. Kontrollera med provnål om potatisen är färdig.

- Det är inte allt för ofta vi äter hasselbackspotatisar, men när man väl tar sig tid att göra det är det helt klart värt det. Den här gången hade vi hasselbackspotatis till kött, sallad och tzatziki. Mumsigt, javisst! :)

 

 

 

 

 

 

Älskade lasange!

 

 

 

Älskade underbara lasange! Slår aldrig fel! Såå gott! Varje gång blir de helt olika också! Den här gången blev det mycket mer smak av kryddor än det vanligtvis blir. Inte så mycket tomatsmak som annars heller. Ja, man kan ändra recepten på lasange miljoner gånger om! Gäller bara att komma ihåg vilken variant man verkligen fastnade för! ;)

 

Toscansk gryta med vitlök, citron och rosmarin

 

 

 

 

 

 

 

3 morötter

2 lökar

3 vitlöksklyftor

600g picnicbog

4 msk olivolja

1 citron

1msk hackad färsk rosmarin

8 dl hönsbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)

1 lagerblad

4 tomater

Kokta vita bönor 400g

Salt och svartpeppar

Till servering:

 

Färsk gnocchi
Rucolasallad

Parmesanost

 

1. Skala och skär morötter och lök i bitar, finhacka vitlöken.
2. Bryn köttet i en gryta med olivoljan. Bryn grönsakerna och lägg dem på köttet.
3. Riv av det yttersta på citronen, tillsätt citronskalet, rosmarin, hönsbuljong och lagerblad i grytan. Koka under lock cirka 30 minuter. Ta av locket och koka ytterligare cirka 30 minuter.
4. Dela tomaterna och krama ur kärnorna. Häll av och skölj bönorna.
5. Tillsätt tomater och bönor i grytan, koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Servera med gnocchi, rucola och parmesan.
   

- Den här rätten doftade gudomligt! Det var gott, men inte så gott som jag trodde det skulle vara. Hade jag gjort om rätten hade jag rett såsen så den blev tjockare. Hade även serverat rätten med ris istället för gnocchi. Har köpt färdig gnocchi och även testat att göra egen, men det är ingen hit enligt mig. Kommer nog därför inte äta det något mer. Annars en helt okej rätt!

 

-

Rödvinsbräserad köttfärssås med champinjoner och pasta

 

 

 

 

4 portioner

 

Champinjoner

Körsbärstomater

Gula lökar

Morötter

Nötfärs

Pasta

Rött matlagningsvin

Vitlöksklyftor

Grönsaksbuljong

Olja

Salt

Svartpeppar

Tomatpuré

Torkad basilika

Torkad oregano

 

1. Grovriv 2 gula lökar och 200g morötter. Klyfta 250g champinjoner. Koka 4 portioner pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Fräs lök, morötter och svamp i lite olja i en stekgryta. Tillsätt 2 msk tomatpuré och 2 pressade vitlöksklyftor.
3. Blanda ner 500g köttfärs. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Stek tills allt fått fin färg.
4. Häll på en burk med körsbärstomater, 1dl rött matlagningsvin och smula ner 1 tärning grönsaksbuljong.
5. Krydda med 1 msk torkad oregano och 1 msk torkad basilika. Låt puttra i 5 minuter under lock. Servera sedan köttfärsen med pastan!

- Detta var jättegott! Ett av de godare recepten i Linas matkasse! Mmmm! Nästan så man skulle haft ett glas med rödvin till! Hade varit ännu godare det :)

 

Mellomat

 

 

 

 

 

Gurkröra:

 

1 1/2 dl keso

1/2 dl bostongurka

1 msk senap

 

Rör ihop ingredienserna till röran, samma med dressingen. Klara för att ha på hamburgarna :)

 

Dressing:

 

2 dl gräddfil

1/2 dl sweet chilisås

1 krm salt

 

 

- Var nya tillbehör till hamburgarna som vi inte testat förut. Var lite skeptisk till gurkröran, men både röran och dressingen var riktigt goda! :) Så tummen upp för dem! Sen är det ju gott att ha olika grönsaker, lök m.m. i också !

Krämig lövbiffspanna med champinjoner och sockerärter

 

 

 

 

 

 

4 portioner

 

Ingredienser:

 

Champinjoner

Créme fraiche

Gurka

Lövbiff

Persilja

Purjolök

Råris

Grönsaksbuljong

Kinesisk soja

Olja

Vetemjöl

 

1. Koka 4dl råris enligt anvisning på förpackningen.
2. Skiva 1/2 ask champinjoner och 1/2 purjolök (lite av det vita och lite av det gröna). Strimla cirka  500g lövbiff.
   
3. Fräs köttet i lite olja några minuter, gärna lite i taget och lägg sedan över på ett fat.
   
4. Tillsätt lite olja i pannan och bryn champinjoner och purjolök. Strö över 1 msk vetemjöl och rör om.
   
5. Rör ner 3 dl vatten, 1dl créme fraiche och 2 tsk kinesisk soja. Smula ner 1 tärning grönsaksbuljong. Låt koka ihop cirka 2 minuter.
   
6. Strö över persilja över pannan och servera med råris och gurka.
   

- Detta var supergott! Krämig är den verkligen! Detta var en av rätterna i Linas matkasse! En av favoriterna faktiskt :)

 

Kryddiga ajvarbiffar med pasta och tomatsallad

 

 

 

Ingredienser:

 

Ajvar relish

Gul lök

Gurka

Nötfärs

Pasta

Rödlök

Tomater

Vitlöksklyftor

Balsamvinäger

Kanel

Mjölk

Olja

Salt

Spiskummin

Ströbröd

Svartpeppar

 

• Sätt ugnen på 225grader. Grovriv 1 gul lök. Blanda lök, 1/2 dl ströbröd, 1dl mjölk och 1 dl ajvar relish i en bunke.
• Rör ner 1 tsk spiskummin, 1tsk kanel, 1tsk salt, 1krm svartpeppar och 2 pressade vitlöksklyftor. Blanda sist ner 500g nötfärs.
• Forma 8 biffar och lägg dem i en smord ugnsform. Tillaga biffarna mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
• Koka 4 portioner pasta enligt anvisning på förpackningen.
• Skiva 4 tomater, 1/2 gurka och 1/2 rödlök. Lägg i en skål. Ringla över 2 msk olja och 1/2 msk balsamvinäger och blanda runt. Servera ajvarbiffarna med pasta och tomatsallad.

- En intressant rätt med många kryddor. Inte riktigt min typ av kombinationer av kryddor. Men säger som alltid att det är kul att testa. Min syster tyckte detta var jättegott, så det är ju olika det där med smaken. Tyckte det blev en aningen torrt. Hade varit bra med en kall sås till detta. (Även detta en rätt som var med i Linas matkasse)

Texasbiff med pommes, bea och sallad

 

'

 

 

Går nog inte att beskriva hur god den här köttbiten var! Muuuuums! Med det andra till blev det ännu bättre! Sluurp sa det så var allt uppätet! Älskar mat? Javisst :)

 

 

Den beasåsen är väldigt god! Ett tips från mig om ni inte vill göra egen bea.

 

Italienska biffar i medelhavssås

 

 

 

 

4 portioner

 

400g köttfärs

1 1/2 msk potatismjöl

1dl mjölk

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk rivet citronskal

5 soltorkade tomater i olja

2 1/2 dl grädde

1/2 tsk torkad salvia

Salt och peppar

 

Blanda färsen med potatismjöl, mjölk, salt, peppar och citronskal. Forma 8 jämnstora biffar. Stek dem i smör i en stekpanna. Ungefär 3 minuter på varje sida.

 

Ta upp biffarna och gör rent pannan. Hacka tomaterna. Blanda grädde och tomater i stekpannan. Lägg i biffarna. Låt puttra någon minut. Smaka av med salvia, salt och peppar. Servera med pasta och sallad.

 

 

- Underbart god rätt! Väldigt speciella biffar, men helt klart en ny favorit när det gäller just biffar. Ger en fräsch touch med citronskal! En rätt ni verkligen måste testa! :) ( Vi dubblade receptet, därför ser det ut som mer sås på översta bilden) Enkelt att göra om man är många!

 

3-rätters på nyår :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Förrätten - Råraka med räkor och löjrom

 

6personer

 

400g potatis

1/2 tsk salt

Smör till stekning

2 dl creme fraiche

50g löjrom

120g räkor, skalade

 

Citron och dill till garnering

 

1. Skala och riv potatisen grovt på rivjärn. Blanda med salt. 

 

2. Lägg små högar i stekpannan med smör. Platta till och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

 

3. Lägg upp på tallrikar och klicka på creme fraiche. Toppa den ena med löjrom och den andra med räkor och citron. Lägg en liten dillkvist på varje.

 

- Supergod förrätt. Enkel att göra och perfekt förrätt. Rekommenderar den starkt!

---

 

Helstekt oxfilé med mandelpotatismos, sallad och balsamicosås  till huvudrätt :)

---

Efterätten:

 

Pannacotta med kryddäpplen

 

4 portioner

 

1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 gelatinblad

1 vaniljstång

3/4 dl strösocker

3dl gräddfil

 

kryddkokta äpplen:

2äpplen

1/2dl socker

1/2 dl vatten

1 stjärnanis

1 kanelstång

1/2 tsk stött kardemumma

 

1. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 minuter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

 

2. Koka upp grädde, socker och vaniljfrön. Ta kastrullen från värmen. Rör ner gelatinet i grädden så att det smälter. Blanda ner gräddfilen. Häll upp i glas och låt stå i kyl minst 4 timmar.

 

3. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vatten och kryddor. Låt koka några minuter. Lägg i äppelklyftorna och koka på svag värme 5-10 minuter. Låt svalna.

 

4. Lägg äppelklyftorna på pannacottan och lägg en stjärnanis som dekoration på.

 

- En av de bästa efterrätterna jag ätit, gudars så gott! Måste göra den här själv någon gång snart :) Så otroligt fin också!

 

 

Gräslökskassler i ugn

 

 

4 portioner

 

400g kassler

2dl vispgrädde

1 dl riven ost

1/2 dl gräslök

1 krm vitpeppar

Pasta

1 gul paprika

 

Sätt ugnen på 225grader. Skiva kasslern och lägg den i en ugnssäker form. Blanda grädde, ost, gräslök och vitpeppar. Häll såsen över kasslern och skiva paprikan och strössla över, gratinera sen  i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Servera med pasta.

 

- En jättesmidig vardagsrätt som går snabbt som attan att göra. Gott som tusan också :)

Traditionella jultallriken :)

 

 

 

 

Vi fuskade lite och tände alla fyra ljusen redan nu. Kommer ju inte kunna det när det är man egentigen ska ;)

 

Snälla husse och matte, kan inte jag få något gott av er att tugga på? Snääääälllaaaa!!

 

Gnocchi med tomatsås

 

 

 

 

4 portioner

 

1kg mjölig potatis

Salt

100g parmesanost

4 dl vetemjöl

 

Sås:

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 msk farinsocker

1 msk olja

100g grovhackade soltorkade tomater i olja

1 burk hela tomater, 400g

1 1/2 msk balsamvinäger

1 msk strimlad basilika

1/2 tsk salt

2 krm peppar

 

1. Skala potatisen och skär i skivor. Koka den nästintill mjuk i saltat vatten. Riv osten. Pressa potatisen  och låt svalna. Salta.

 

2. Knåda potatis, mjöl och ost till en slät men inte för fast deg. Låt vila 10 minuter. Dela degen i åtta delar och forma varje bit till en rulle. Dela rullen i några centimeter långa bitar och räffla med gaffel.

 

3. Lägg på en lätt mjölad plåt och täck över. Skala och finhacka löken. Fräs det och socker i olja i en gryta. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen utom kryddorna, sjud cirka 15 minuter. Rör ner basilikan, salta och peppra.

 

4. Koka gnocchin i saltat vatten. Cirka 2 minuter i omgångar tills de flyter upp till ytan. Ta upp med hålslev och håll varma medan resten kokas. Servera gnocchin med tomatsåsen och kött.

 

- Vi lyckades inte få gnocchin så bra tyvärr, men såsen däremot var to die for. Perfekt! :) Kommer göras många gånger! Vi valde att steka till kött till rätten också, men självklart kan man välja att bara  äta gnocchin och såsen :) Får hoppas vi lyckas bättre med gnocchin nästa gång :)

 

Mums food :)

Detta blev vi bjudna på av mamma när vi var i Skövde sist :) Kött, klyftisar, sallad och en kantarellsås som var to die for! Älskar att bjuda andra på fika och mat, men tycker det är minst lika roligt när det är en själv som är gästen :) Får hoppas på att det blir mycket gott nu när vi är i Skövde och det tvivlar jag inte en sekund på. Imorgon åker vi mot Skövde och är borta tills början av januari, tjihoo :)

Salsicciasås med pasta och grönt

 

 

 

Detta åt vi när jag fyllde år :) Kände att jag ville ha lätt mat som kändes fräsch. Med vitt vin till var detta jättegott :)

 

4 portioner

 

400g spagetti

4 salsicciakorvar, cirka 600g

2 tsk olja

1 hackad gul lök

1 tsk timjan

1 dl vitt vin

1/2 dl vatten

1 1/2 dl grädde

250g halverade cocktailtomater

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Gröna blad

Riven parmesanost

 

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

 

Tryck ut köttet ur skinnet i salsicciakorvarna. Häll ner i en varm stekpanna med olja i. Stek korven tillsammans med lök och timjan. Rör ordentligt och finfördela köttet så det inte blir stora klumpar.

 

Slå på vin, vatten och grädde och låt koka ihop 10 minuter. Vänd ner tomaterna och smaka av med salt och peppar. Blanda ihop såsen med pastan och de gröna bladen. Hyvla över parmesan.

 

- En fräsch och lätt rätt som man blir sådär härligt mätt på. Med vitt vin eller bara vanligt vatten blir det gott . Pastan vi använde är en spagettiliknande pasta fast mycket mycket smalare. Var svårt att koka dem så de blev jämna och fina. De hamnade gärna i klumpar. Så det är ett tips att hålla koll på när de kokas!

Krossad potatis med olivolja

 

 

4 portioner

 

800g nykok, skalad potatis

2 schalottenlökar, finhackade

2 msk citronsaft

1 dl olivolja

2 dl nyriven parmesan

Persilja efter smak

Salt och peppar

 

Krossa potatisen med en gaffel medan den är varm. Lägg i lök, citronsaft och olivolja. Vänd runt och avsluta med ost och persilja. Smaka av med salt och peppar.

 

- Detta är ett tillbehör som passar bra både till kött, fågel och fisk. Det är en annorlunda smak, men en härlig brytning till köttet och bönorna. Bönorna har vi låtit ligga i en burk över natten med olja, salt, peppar och vitlök. Blev jättegott :) Spettet med kött har vi köpt färdiga.

 

Morbergs frikadeller i curry

 

 

Jag har sagt det förr och säger det igen, köp er Morbergs kokbok : scenen, livet och konsten att laga mat. Den är superbra! :)

 

400g kalvfärs (vi använde nötfärs, gick bra det också)

3/4 dl ströbröd

2 dl mjölk

2 gula lökar ( 1 till färsen och 1 till buljongen)

Smör till stekning

1ägg

1 1/2 tsk salt

Nymalen svartpeppar

1 morot

6 pepparkorn

1 lagerblad

 

Currysås:

1 gul lök

1äpple

2 msk smör

2 msk curry

3 msk vetemjöl

5dl buljong från frikadellerna

Salt och nymald svartpeppar

 

Russin som garnering

(går även att använda kokos, dock hade vi inte det, men hade säkert blivit väldigt gott det också)

 

Låt ströbrödet svälla i mjölken i cirka 20 minuter. Hacka löken och fräs den i lite smör tills den fått färg. Låt den svalna lite och blanda den sedan med färsen och ägget i en bunke. Rör ner ströbrödsblandningen lite i taget.

 

Tillsätt sedan saltet och pepparn. Arbeta samman allt väl. Forma smeten till köttbullar.

 

Koka under tiden upp 3 1/2 liter saltat vatten i en stor kastrull. Skala och skiva löken och moroten. Lägg ner dem tillsammans med kryddorna i kastrullen. Lägg också ner köttbullarna. Låt koka 8-10 minuter.

 

Ta upp frikadellerna med hålslev och spara buljongen. Skala och hacka löken och äpplet till currysåsen. Smält smöret i en stekpanna och fräs löken och äpplet tillsammans med currypulvret. Pudra över mjölet under rörning.

 

Sila buljongen från frikadellerna och rör ner 5 dl buljong i såsen. Låt koka i 5-6 minuter på låg värme. Smaka av med salt och peppar och curry efter tycke.

 

Servera med ris och strö russin över.

 

- En jättegod rätt som det både är sting och sötma i. Tänk på att göra mycket sås, eventuellt mer än vad som står i receptet, annars är det risk för att det blir torrt. Rolig rätt att göra! :)

 

Stekt fläsk, potatis och löksås

 

 

 

Stekt fläsk, kokt potatis och löksås är så förbaskat gott alltså! Löksås till är ett måste. En rätt vi inte gör så ofta, men som man önskar att man gjorde! Mmmmumma! Självklart används svenskt fläsk :)

 

 

Mmmmmmat!

 

 

Detta var en maffig rätt, som passade perfekt den helgen vi gjorde det. Man blir sådär mätt så det är gött att bara slänga sig i soffan efteråt och slänga på en bra film! Kött, strips, bearnaisesås och sparris. Mmmm! Älskar sparris! Älskar Bea! Älskar kött! Älskar mat! Haha ;)

Goda hemmagjorda hamburgare

 

Robin och Frida var ju hos oss i helgen :) Det var jätteroligt! God mat gjorde vi också :) Ena dagen blev det hemmagjorda hamburgare. När de nästan var genomstekta tog vi av dem från plattan och la på skivad mozzarella på och sen fick de vara i ugnen tills osten smält lite. Med grönsaker, dressing, ketchup och jumbo frites, så blev det den godaste hamburgaren jag någonsin ätit tror jag. Mumma så gott! Tog tyvärr ingen bild. Däremot vill jag göra den snart igen, visar er bild då isåfall :)