Klassisk bolognese lasange
4 portioner
Ugn: 200°
Fyllning:
2 msk olivolja
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
500g blandfärs
400g krossade tomater
2dl vatten
100g grovt riven morot
1 msk torkad oregano
1 1/2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Bechamelsås
20g smör
2 msk vetemjöl
7 dl mjölk
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/4 tsk riven muskotnöt
Cirka 400g lasangeplattor
100g riven ost
1. Hetta upp olja i en gryta eller kastrull och bryn lök, vitlök och tomatpuré 2-3 minuter. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka minst 10 minuter.
2. Smält smör i en kastrull och dra den åt sidan. Vispa i mjölet. Häll på lite mjölk och vispa till en jämn konsistens. Ställ kastrullen på plattan igen och tillsätt resten av mjölken och kryddorna. Vispa hela tiden och var försiktig med värmen. Koka tills såsen tjocknat, cirka 10 minuter.
3. Varva fyllningen med bechamelsås och lasangeplattor i en ugnsfast form. Toppa med riven ost. Gratinera i ugnen, cirka 20 minuter.
-Riktigt mumsig lasange :) Bechamelsåsen blir jättegod med muskotnöten, namnam! En god sallad till blir ett stort plus! Vi hade bara majs till den här gången, men gott det också :)
Köttbullar med gurkmix
4 portioner
500g nöt eller viltfärs
3 msk hackad brynt lök
1ägg
3 msk kesella
1dl hackad inlagd gurka
1dl finhackad stjälkselleri
1 1/2 tsk timjan
3/4 salt
1krm nymald svartpeppar
Smör till stekning
Sås:
2dl kokbar lätt créme fraiche
1 msk kalvfond
1/2 tsk soja
2msk gelé
1dl fintärnat äpple
Till servering:
Kokt potatis
Blanda ingredienserna till en smidig färs. Fukta händerna med kallt vatten och forma färsen till köttbullar. Lägg dem på men vattensköljd skärbräda.
Bryn bullarna , några i taget, i smör. Skaka stekpannan så att de blir jämnt brynta. Minska värmen och efterstek dem utan lock 3-5 minuter. Skaka då och då.
Såsen: Koka ihop créme fraiche, fond, soja och gelé. Blanda ner frukttärningarna i såsen.
Koka potatisen samtidigt som du gör allt det andra.
Servera allt tillsammans :)
-Vi hade även inlagda gurkor till maten också. Riktigt god mat:) Bra komplement till den vanliga husmanskosten med traditionella köttbullar, brunsås och potatis. Detta var ett väldigt speciellt recept måste jag säga, men intressanta smakkombinationer. Det är väldigt mycket smaker som är igång. Kanske skulle vara godare om man antingen hade haft köttbullarna med en vanlig gräddsås eller den speciella såsen med hemmagjorda vanliga köttbullar, så hade det kanske blivit mer harmoni med smakerna. Nu var det smakexplositioner i både såsen och köttbullarna, vilket gjorde att det lätt kändes för mycket. Men otroligt gott ändå:)
Hamburgare och klyftisar
Hemmagjorda hamburgare
4 portioner
500g köttfärs
2 msk kalvfond
Salt och peppar
Blanda tinad färs, fond och krydda med salt och peppar. Forma till biffar och stek på medelgod värme några minuter på varje sida.
Gör din egen hamburgare med nystekt biff, grönsaker och klyftisar vid sidan om.
I min hamburgare hade jag förutom bröd och kött, rödlök, paprika, romansallad, gurka, ketchup och thousand island dressing då vi inte hade något annat. Funkade jättebra ändå:)
Var hur gott som helst. Kändes som hemmagjord restauranglyx:)
Köttfärssås och spagetti
4 portioner
500g nötfärs
3 morötter
Salt och peppar
1 burk med krossade tomater
Rester från tomatsoppan vi åt för någon dag sen
Grönsaksbuljong
Oregano
1 stor gullök
Smör till att steka med
Spagetti
Parmesan till topping
Ta resterna från tomatsoppan och blanda med de krossade tomaterna i en stor gryta. Bryt sönder en grönsaksbuljongtärning. Låt puttra på svag värme så länge du vill (vi lät den puttra i 2 timmar). Smakerna blir bättre om de får dra till sig ett tag. Rör om då och då under tiden.
Skala och hacka gullöken. Fräs detta i en stekpanna med lite smör. När löken blivit mjuk är den färdig. Häll i den tinade färsen och fräs tills ingenting är rosa längre. Blanda sedan i tomatröran från grytan. Krydda med oregano, salt och peppar. Låt sedan köttfärsen puttra på svag värme ytterligare cirka 40 minuter.
Precis innan servering kokas pastan.
Vid servering hyvlas parmesan på toppen.
-En underbart god köttfärssås och spagetti. Den godaste jag ätit någon gång! Blev väldigt mustig och smakrik! Namnam!!:)
