Tonfiskpasta
4 portioner
300g pasta
1 gul lök
Smör
2 burkar tonfisk i vatten (185g i varje)
4 dl Kelda pastasås tomat&créme fraiche
1 paprika
Koka pastan. Skala löken och hacka den. Skär en paprika i mindre bitar. Fräs först löken i smör i en kastrull. Lägg sedan i paprikan. Låt den bli mjuk. Häll av vattnet från tonfisken. Lägg den i kastrullen och häll på tomatsåsen. Låt såsen koka i några minuter. Servera tonfisksåsen med pastan.
- Jättegod rätt som går supersnabbt att göra! Keldas pastasås med smak av tomat och créme fraiche är underbar. Den har vi använt till många olika rätter! Mums vad gott detta var (men det säger jag om det mesta, haha!)
Bulgursallad med tonfisk
Efter all julmat är det gott att äta mer lätt mat. Så har jag och Alfred i alla fall känt. Därför fick det bli bulgursallad med tonfisk och massa annat gott :) Superenkelt och perfekt lätt rätt. Med lite fisksås med citron och dillsmak var den fulländad! Sallader alltså, går att ändra i oändlighet och oj så gott det är! Love it!
Lax i stora lass
Om ni inte vet vad ni ska göra med laxen som ni just köpt eller som behöver ätas innan den varit i frysen alldeles för länge, så får ni nu här tips av mig. Lägg den i ugnsform, smörj först med lite smör i botten på formen, skär sånt ni har hemma, exempelvis fetaost och rödlök, eller varför inte fänkål i m.m.i bitar. Häll detta över laxen och skjutsa in i ugnen. Håll koll så laxen är färdig när du tar ut den. Ät med potatis, pasta eller sånt ni har hemma! Kan lova att detta är gott :) Och enkelt att göra!
Färsk lax
Vi lyxade till det med färsk lax när vi hade gäster hos oss förra helgen. Det var uppskattat av både gästerna och oss. Halva ugnsbakade vi i ugnen och räckte till fyra personer och blev till och med över till två luncher dagen efter. Andra halvan fick åka in i frysen. Tror bjässen var på lite över 2kg. Inte varje dag man köper det, men ibland får man faktiskt unna sig. Vi gjorde hemmagjort mos till och en grymt god sallad. På laxen i ugnen hade vi fetaost och rödlök. Enkelt och gott! Här nedan kommer ett recept som vi gjorde för väldigt länge sen, men som jag hittade idag. Testa den för det är den verkligen värd!:)
Fetaostfylld lax med dill och citron
4 portioner
4 portionsbitar laxfilé
1 paket smulad fetaost
1 1/2 msk finhackad färsk dill
1/2 citron, rivet skal
3 msk olivolja
Salt och svartpeppar
Sätt ugnen på 150grader. Mosa ihop fetaost, dill, citronskal och olivolja till en röra. Skär ett djupt snitt på mitten av varje laxfilébit. Fyll med fetaoströran. Lägg laxen på en plåt med snittet uppåt och krydda med salt och peppar.
Ringla över lite olivolja och strö över lite mer hackad dill.Stek i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter tills laxen blivit stekt med fortfarande har en saftig rosa kärna.
Till detta hade vi kokt potatis, ärtor och hollandaisesås.
- En otroligt god laxrätt detta också. Ni som inte gillar lax, lär er! Ni kommer inte ångra er :)
Lax med örtpesto
4 portioner
4 portionsbitar laxfilé
Couscous
Sallad med olika ingredienser
Örtpeston:
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
2 dl färsk basilika
50g pinjenötskärnor
3/4 dl olivolja
Peppar
Salt
- Skala vitlöksklyftorna. Mixa parmesan, vitlöksklyftor, basilika och pinjenötter i en skål med stavmixer. Tillsätt oljan droppvis. Viktigt då den skär sig annars. Salta sen.
- Lägg ut laxen på ett ugnssäkert fat. salta och peppra, bred på peston och ugnsstek i 200grader i 15 minuter.
- Servera laxen med couscous och matlagningsyoghurt, salta och peppra över yoghurten.
- God rätt och lika god dagen efter som lunch. Med en sallad till blir det jättegott. Kul att göra egen pesto! Inte alls svårt.
Pasta med tonfisksås
4 portioner
150g haricot verts
1 dl fryst persilja
4 portioner pasta
1 mindre rödlök
2 tomater
1 liten burk majs
2 burkar tonfisk i vatten
1 tsk olja
2 dl creme fraiche
2 dl mjölk
2 msk tomatpuré
Salt och peppar
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Tillsätt haricot vertsen när det är 3 minuter av koktiden kvar.
Skala och tärna löken. Skär tomaterna i klyftor. Låt majsen och tonfisken rinna av.
Stek löken i oljan tills den får lite färg. Rör i creme fraiche, mjölk och tomatpuré och låt koka upp.
Vänd ner majs, tonfisk, persilja och tomater i såsen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar. Servera med pastan!
- Detta blev mycket godare än vad jag trodde det skulle bli! Jättegott och gick väldigt snabbt att laga. Perfekt att göra på vardagarna när man har massor med annat att göra! Många++++ till den här rätten :)
Snabb laxgryta
4 portioner
400g laxfilé
500g potatis
1l tomatsoppa
2tsk dillfrö
2dl frysta ärter
2krm svartpeppar
Gräddfil
Dill
Skal och skär potatisen i bitar. Häll soppan i en stor kastrull.
Tillsätt potatis och dillfrö. Koka på svag värme cirka 15 minuter.
Skär laxen i kuber. Lägg ner laxen och ärterna i grytan. Sjud några minuter. Smaksätt med peppar.
Servera grytan med gräddfil och dill.
-Tycker inte rätten var så snabb som den heter. Fick ha den längre på plattan för att potatisarna skulle bli bra. Till slut blev det bra och gott! Vi hade i champinjoner i, var god smaksättare. Vi hade även en pastasås med tomat och svampsmak istället för vanlig tomatsoppa. Var också gott. Vi hade ingen gräddfil till, tyckte inte det behövdes.
Ugnsgratinerad fisk :)
Fisk och skaldjur är något som jag och Alfred allt mer börjat äta :) Så gott som varje vecka äter vi någon eller flera rätter med inslag av dom :) Sist blev det en ugnsgratinerade torskfiléer med räkor och sushimi runt om :) Med lite grädde, salt, peppar och dill, är rätten perfekt :) Bara skjuts in i ugnen ett tag, samtidigt gör man hemmagjort mos, sen är middagen färdig :) Riktigt gott :)
Lax♥
Vi har fått dille på lax nu det senaste. Den här gången blev det en hel laxsida med cremé fraiche och dill täcke, kokt potatis till, samt hollandaisesås och vitlöksstekta champinjoner. Hur gott som helst :) Mättande som bara den!
Än en gång pastasallad!
Har nog nämnt det ett antal gånger förut, men pastasallad är den rätten vi ofta tar till när vi inte kanske orkar göra något annat. Då är det bara att slänga ihop vad man har hemma. Den här gången blev det pastasallad med tonfisk med smak av grillad paprika, rödlök, kikärtor, gurka, tomat, samt basilika och vitlöksbröd :) Lite salt och peppar på och kanske en balsamicokräm till, så är rätten färdig :) En av favoriterna :)
Krämig saffransrisotto
Det här receptet hittade jag faktiskt på sytembolaget. Tyckte det var intressant och eftersom jag och Alfred älskar risotto, så var det verkligen värt att testa:) Vi gjorde lite ändringar så det skulle passa oss mer, exempelvis tog vi bort blåmusslor, för det gillar inte vi. Blev riktigt gott! Med ett glas vitt till är rätten fulländad :)
4 personer
4 dl risottoris (avorio eller carnaroli)
2 schalottenlökar
2 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 tsk paprikapulver
1 paket saffran
Cirka 8 dl hönsbuljong
2 msk smör
2 dl finriven parmesanost
1 gul lök
1 fänkål
1 paprika
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 chorizokorvar
150g skalade räkor
Salt och peppar
Hyvlad parmesan
1. Skär lök och fänkål i klyftor. (ju mindre fänkål klyftor, desto bättre enligt mig). Skär paprikan i stora bitar och finhacka vitlöken.
2. Lägg allt i en ugnssäker form och ringla över olivoljan. Salta och peppra. Rosta i ugn på 175 grader i cirka 30 minuter.
3. Skär chorizon i centimetertjocka skivor och lägg dem ovanpå grönsakerna efter cirka 20 minuter i ugnen.
Riset:
1. Finhacka schalottenlöken. Fräs den i olivoljan. Tillsätt riset och låt det fräsa med. När riset har blivit genomskinligt, slå på vin, paprikapulver och saffran.
2. Slå på buljongen lite i taget och rör hela tiden. Sjud på svag värme cirka 15 minuter. Det ska fortfarande vara lite kärna i riset.
3. Dra riset från plattan och rör i smör och parmesan. Vänd ner de rostade grönsakerna och chorizon. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg upp risotton på tallrikar, Toppa med räkor och hyvla över parmesan. Eventuellt mer salt och peppar också.
Fisk och fänkålspanna
4 portioner
400g vit fiskfilé
1 liten fänkål
2 tomater
1 burk skagenpanna
Skär fisken i bitar. Strimla fänkålen tunt och dela tomaterna. Häll grädden och smakpastan i en panna. Tillsätt fänkålen. Rör om och koka upp. Lägg ner fisken och låt den sjuda i 2 minuter eller tills fisken är färdig. Rör ner tomaterna och låt det bli varmt. Servera med kokt ris.
- Vi hade även i lite strimlad paprika. Gott! :) Tycker däremot inte att skagenpannan smakade något skagen, så hade nog föredragit att krydda upp en creme fraiche eller grädde själv, så att de smakade så :) Annars jättegod :)
Limelaxpasta :)
4 portioner
300g pasta
400g laxfilé
3dl creme fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1 msk flytande honung
Rivet skal och pressad saft av 1 lime
Svartpeppar
Zucchini
Vitlök
Koka pastan. Skär laxen i tärningar. Blanda creme fraiche, smulad buljong, honung, skal och saft av lime i en kastrull. Låt såsen koka upp. Lägg i laxen och låt koka någon minut. Servera med pastan och vitlöksstekt zucchini. Krydda med peppar.
- Väldigt gott! Krämig och härligt rätt. Perfekt att svänga ihop på kort tid. Mumsigt värre :)
Lax i stora lass
För någon dag sedan blev vi så otroligt sugna på lax. Så då lade vi laxfileér i en ugnsform och hällde kräftsåsen runt laxen. (Den som vi hade till pasta för någon dag sen). Över det tog vi smulad fetaost (som blev över från när vi åt soppa häromdagen) och sen extra dill på toppen. Till det blev det kokt ris.
- Mumsigt god middag! Verkligen lyckat! Att använda rester från andra måltider och sedan göra en ny måltid på tycker jag är roligt :) Att försöka använda så mycket man har som möjligt och att slänga så lite som möjligt.
Kräftpasta
200g skalade kokta kräftstjärtar
300g pasta
1 burk hela tomater, cirka 400g
1 knippe dill
2dl lätt creme fraiche
1/2 tsk dillfrön
Koka pastan. Låt tomaterna rinna av. Hacka dillen. Blanda tomater, creme fraiche, dillfrön och hälften av dillen i en kastrull. Låt koka några minuter. Låt kräftstjärtarna rinna av. Rör ner dem i såsen och låt koka ytterligare 1/2 minut. Strö över resten av dillen. Servera med pastan.
- Väldigt mycket smak av tomat. Speciell kombination. Otroligt gott :) Pastan var inte den bästa trots att vi hade Barilla, som alltid annars brukar vara bra. Icke i detta fall. Tråkigt att något sånt ska förstöra lite. Annars jättegott :)
Franska fiskbiffar
4 portioner
500g fiskfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl provencalska kryddor
2 msk potatismjöl
1 1/2 dl grädde
Smör
Dela fisken i bitar. Mixa fisk, salt, peppar, örtkryddor, mjöl och grädde till en färs. Forma färsen till minst 8 biffar. Stek dem i smör cirka 3 min på varje sida. Servera med potatismos blandat med spenat.
- Intressant rätt att göra. Alltid kul att testa nytt! Trodde det skulle vara godare. Ha någon form av sås till, det hade vi dagen efter och då blev det mycket godare. Vi använde lax till den här rätten. Går att göra på exempelvis torsk och sej också.
Fin måndagsmiddag :)
Igår kom mamma med lite smått och gott för oss att äta :) Blev rökt lax, potatissallad, bröd och sallad :) Till det drack vi vitt vin :) Var otroligt gott :) Godare kan man nog inte äta en måndag tror jag ;) Idag jobbar mamma sent. Så hade tänkt laga lasange som hon kan äta när hon kommer om hon vill eller också ha som matlåda imorgon. Tjänster och gentjänster :)
Grekisk fiskgratäng
4 portioner
500g tinad vit fiskfilé
3/4 tsk salt
1 krm peppar
2 tsk oregano
1 dl svarta oliver
100g fetaost
4 dl Kelda pastasås tomat&créme fraiche
Några champinjoner
Sätt ugnen på 225°. Lägg den tinade fisken i en ugnssäker form. Krydda med salt, peppar och oregano. Smula fetaosten över fisken. Dela oliverna och champinjonerna och strö även dem över fisken. Häll på såsen. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Servera med kokt ris :)
- En av de godaste fiskrätterna vi ätit. Ville bara ha mer, mer och mer. Så otroligt underbart god! Finns inte tillräckligt med ord för att beskriva den här rätten. Var väldigt avis på Alfred som fick ha detta som lunch till jobbet dagen efter vi åt det;)
Räkpaj med syrlig grönsakssalsa
Pajdeg:
100g smör
3dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
200g räkor med skal
3 msk hackad dill
3ägg
2-3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 dl riven ost
Grönsakssalsa:
3 tomater
1/3 gurka
1/2 pressad citron
1 röd chili
- Blanda ingredienserna till pajdegen. Tips är att värma smöret i mikron väldigt snabbt, då blir den mycket lättare att jobba med. Tryck sedan ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Ställ in pajformen i kylskåp och låt stå där i 20 minuter.
- Skala räkorna och hacka dillen.
- Ta fram pajformen från kylskåpet och grädda den i ugn 10 minuter på 225grader.
- Vispa samman ägg och mjölk. Smaka av med salt och tillsätt dill. Lägg räkorna i pajformen. Häll över äggsmeten. Strö över riven ost, grädda pajen cirka 35minuter eller tills fyllningen stelnat.
- Dela tomaterna och gurkan i mindre bitar. Pressa över citron. Strimla chilin och blanda ner i grönsaksröran.
- Servera pajen med salladen.
- God paj och sallad. Känns som det saknas någon krydda, som gör det där lilla extra. Annars jättegott. Hade nog varit ännu bättre om man haft vitt vin till också:)
Lax med potatis och fänkålsgratäng
ugn 200 grader
4 portioner
1kg skivad fast potatis
1 stor strimlad fänkål
2 strimlade schalottenlökar
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk salt
1 dl vitt vin
3dl vispgrädde
Lax
600g laxfilé med skinn
1 msk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
1 msk olivolja
Topping
1 dl grovt hackad dill
75 g röd stenbitsrom
Finrivet skal av 1 citron
Gör så här:
- Blanda potatis, fänkål, lök, vitlök och salt i en ugnsfast form.
- Slå på vin och grädde. Rör om och sätt in i ugnen cirka 45minuter. Täck gratängen med aluminiumfolie de sista 20 minutrarna.
- Skär laxen i portionsbitar. Salta och peppra dem runt om. Hetta upp olja i en panna och stek fisken 6-8 minuter.
- Blanda dill, rom och citronskal till en liten sallad och toppa laxen med den. Servera med potatis och fänkålsgratäng.
- Helt makalöst god rätt! För er som älskar lax, är detta ett måste. För varje gång jag äter lax, så gillar jag det bara mer och mer och den här rätten hjälpte mig verkligen ännu mer på traven.
